lunes, 24 de noviembre de 2014

El Pan De La Chola - La comida mas importante del dia

Dicen que el desayuno es la comida más importante del día, así que decidí hacerle caso a los médicos y comer un desayuno rico, imponente y sobretodo saludable.

Esta semana visite El Pan de La Chola, una panadería artesanal y con tendencia a lo orgánico, concepto mundialmente de moda que da sus primeros avistamientos en nuestra ciudad.

La carta se limita a jugos, cafés, extractos, sándwiches, tostadas, pan, yogurt y unos cuantos dulces; nada muy elaborado pero cada uno de platos está muy bien concebido y con combinaciones a las que tal vez muchos no estén acostumbrados.

Los sándwiches vienen en una Focaccia artesanal súper bien tostada, por el sabor debo presumir los tuestan con un poco de aceite de oliva. Las porciones son abundantes y un sándwich con un jugo es más que suficiente para tener un desayuno consistente.

Las tostadas consisten en gruesos cortes de pan bien tostados, no las típicas hogazas como las del pan de molde, y vienen acompañadas de lo que queramos.

Ya que llegue un poco tarde y la cola para hacer los pedidos era un poco extensa de golpe decidí pedir de todo un poco para poder saciar el hambre así como la curiosidad, mi desayuno consistió en: un sándwich capresse, un sándwich de mortadela, tostadas con palta y aceite de oliva, un extracto verde, un jugo de naranja y un café; parece bastante no? Bueno, lo fue!

La mecánica del restaurante es la siguiente, uno llega y hace su cola para hacer su pedido, revisa la pizarra en la parte superior del mostrador para ver que pedir, luego busca una mesa para poder comer, esperas a que te lleven el pedido a la mesa y finalmente disfrutas.

Lo primero que llego fue el sándwich caprese con el extracto verde y el jugo de naranja. Sin duda a primera vista vemos que el sándwich es consistente y los jugos son pequeños, mala relación.

sandwich caprese

El sándwich como mencioné anteriormente viene en una focaccia tostada y rellena de tomate, queso mozzarella y salsa pesto, simplemente exquisita. La salsa pesto estaba elaborada a la perfección con un ligero toque ácido para darle un particular sabor a cada mordisco. el sándwich al ser calentado en una “waflera” profesional estaba bien dorado por ambas caras sin estar quemado y el queso derretido en su interior dándole esa consistencia chiclosa que nos hacen recordar los sándwiches de nuestra infancia. Sin duda un platillo muy bien concebido que sin pensarlo dos veces lo volvería a pedir.
Por otro lado el jugo de naranja se notaba era natural ya que se podía sentir la pulpa al tomarlo, pero nada fuera de común, un jugo de naranja común y corriente.

Pero por otro lado tenía el extracto verde, un extracto de espinaca, manzana y kion; sin duda una combinación atrevida ya que el kion tiene un sabor tan fuerte y picante que cuando no es tratado con delicadeza opaca cualquier otro ingrediente que lo acompañe, a mi parecer ellos no tuvieron el cuidado necesario ya que el kion era el único sabor reconocible del extracto y el escozor final que dejaba en el paladar era un poco fuerte. En mi opinión la manzana (verde) debió ser la protagonista acompañada de la espinada y al final le debieron dar un toque de kion exprimido, creo quedaría algo mucho más agradable.

extracto manzana y kion

Luego llegaron las tostadas, 5 contundentes cortes de pan acompañados de media palta y aceite de oliva con sal. En este pedido me di cuenta que el restaurante solo usa sal de mar, lo que la da un toque especial a los demás ingredientes, lo que no le da un toque especial es el aceite de oliva que usan para acompañar las tostadas, digamos que no fue mi preferido. Para mí, pocas cosas superan un placer tan simple como el remojar pan en aceite de oliva con sal pero en esta ocasión no fue así. Por otro teníamos la palta para acompañar las tostadas y bueno, al menos a nosotros nos tocó una palta un poco madura para mi gusto, a mí me gusta la palta un poco verde y dura, sin embargo a mi novia si le gusto así, la palta es como la carne en ese sentido, cada persona tiene un gusto distinto para su término preferido.

pan con palta

Finalmente, ya un poco llenos, llego el sándwich de mortadela, pan bien tostado nuevamente, mortadela, mayonesa casera y Dijon. De los tres platos que pedimos este fue el más flojo para mí, obvio sin dejar de ser rico. La mortadela era fresca con pimienta, de la manera clásica y el sabor de la mayonesa muy rica, aunque me hubiese gustado sentir un poco más el toque del Dijon que es una mostaza fuerte y con mucho cuerpo.

sandwich de mortadela

En conclusión, El Pan de la Chola es tal vez una de las mejores panaderías que podamos encontrar en Lima, aunque con muchas cosas por mejorar y explorar aún, y que seguro nos seguirá sorprendiendo en el tiempo.

Así que ya saben, si quieren tomar un desayuno único y diferente en Lima vayan a esta innovadora panadería, no se van a arrepentir y podrán explorar nuevos horizontes culinarios.

No se desconecten que esta semana salimos de viaje y para la próxima semana les tendremos reviews de restaurantes en Estados Unidos!
Aquí les dejo la dirección de El Pan de La Chola:
Dirección: Av. La Mar 918 – Miraflores


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lunes, 17 de noviembre de 2014

Palachinke - Comida de infancia!

El día de hoy les contare sobre mi experiencia en una Fuente de Soda que lleva deleitando paladares de grandes y chicos por más de 30 años en Lima, el nombre de tan mágico lugar: Palachinke.

Seguro muchos de pequeños visitamos el emblemático local de Miraflores en una esquina del Parque Kennedy y rogábamos a nuestros padres entrar para pedir un rico Milkshake o Panqueque relleno de manjar blanco y helado; y que dicho pedido se haya trasladado hoy a nuestros sobrinos o hijos no es de extrañar ya que siguen cocinando con el mismo cariño con el que empezaron, para ellos el tiempo no ha pasado y es algo que debemos reconocer.

El origen del nombre del restaurante viene de la palabra austriaca Palatschinke (tiene variaciones a través de todo Europa oriental) que significa panqueque, pero no es el panqueque tradicional que comemos (grueso y con harina) sino que asemeja un Crepe con la única diferencia que la masa no se deja reposando por horas, es por eso que los panqueques que encontramos con Palachinke son delgados, salados y excelentes para ser rellenos tanto de ingredientes dulces como salados.

Como ya no soy tan dulcero como lo era de pequeño, hoy voy a Palachinke a cenar por lo que suelo pedir un panqueque salado haciéndole ciertas variaciones a mi gusto; el destinado en esta ocasión fue el número 18 que tiene jamón, champiñones y pollo. Al llegar a la mesa el panqueque viene caliente y extendido sobre un amplio platón de metal y el mozo muy cordialmente nos pregunta si lo deseamos enrollado a lo que suelo acceder y recomiendo ya que el panqueque se mantiene caliente y los sabores que concentran en cada bocado.

panqueque palachinke

Para acompañar tan abundante panqueque en la mesa tenemos 2 salsas, una de ellas es un aji molida y la otra una mayonesa aguada con ajo que es excelente y solemos encontrar en algunas pizzerías artesanales del país; mas acompañamientos no son necesarios.

panqueque palachinke

Si creen que no quedaran satisfechos con tan generoso plato pueden pedir un milkshake a modo de bebida, hechos de la manera tradicional, con helado y batidos lo suficiente para que mantengan consistencia, sin duda encontrar milkshakes así ya es casi imposible.

Y por si no fuera poco y sus ansias de dulce no hayan sido satisfechas aun, tienen una amplia variedad de panqueques dulces para pedir y compartir con quienes más quieran, el de Nutella es uno de mis preferidos.

Así que ya saben si quieren regresar en el tiempo y darse un gusto como cuando eran pequeños no duden en visitar Palachinke.
Direccion: Schell Nª120 – Miraflores ó C.C. El Polo Tda. C-104 – Surco


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lunes, 10 de noviembre de 2014

Yue Hao - Fondue estilo oriental!

Hola amigos, esta semana les tengo preparado un review muy singular y del que sin duda muchos de ustedes ni se imaginarían.

Si bien es natural para los peruanos que vayamos a comer chifa y que la comida china sea de nuestras preferidas muy poca gente ha logrado escuchar del FO WO, ya que no solo es un plato muy típico chino (Mongolia para ser exactos) sino que también muy pocos restaurantes lo sirven.

El Fo Wo o Caldero Chino consiste en cocer los alimentos en un caldo hirviendo, las carnes, vegetales o fideos son cortadas en pequeñas piezas y el caldo es presentado en una olla sobre una hornilla que mantiene la temperatura del mismo. Cada persona cocina las cosas por sí mismo y como desee.

Como en toda comida tenemos muchas variedades sobre las cuales escoger, tanto sobre las cosas que herviremos como sobre el caldo mismo, yo un inexperto en el tema, suelo pedir lo que me recomendaron la primera vez que me aventuré en este tipo de comida y de la cual quede encantado, caldo natural y varios tipos de carne.

Aparte del caldo natural tenemos caldo de marisco, caldo medicina, caldo sate y el chen pow; por otro lado entre las cosas que tenemos por hervir podemos elegir entre filete de carne o cordero; bolas de langostino, pescado, pollo, chancho, carne o cordero; langostinos enteros, almejas, conchas de abanico, filete de pescado, mollejas, rachi, taufu, apio, lechuga china, nabo, papas chinas, espinaca, col china, champiñones, yuyo, algas, huevos de codorniz, huevos de gallina, siu kao y varios tipos de tallarines.

fo wo

Como verán las opciones son amplias y las combinaciones infinitas, por lo que este tipo de comida puede acoplarse a cualquiera de nosotros y las combinaciones que podamos crear se acomodan a nuestras costumbres de mezclar sabores, texturas e ingredientes.


Si bien podamos comer y mezclar como queramos hay ciertas recomendaciones que harían bien en seguir: primero las carnes, luego los vegetales y finalmente los fideos; si pidieron langostinos no los hiervan hasta el mismo final ya que estos espuman y alteran todo el caldo.


La manera de cocinar, ya que uno mismo lo hace, consiste en echar los ingredientes que uno desee en la olla de caldo hirviendo, en menos de 1 minutos podremos ver como los ingredientes salen a flote indicando que ya están cocidos y los sacamos con un cucharón para llevarlos a nuestro plato. Para saborizar los ingredientes cocidos nos acompañan varios tipos de salsas, tenemos una salsa soya única (no es el sillao tradicional), salsa de soya con ají, zumo de limón con canela china, ají, hoisin o una salsa de maní que nunca antes había probado.

fo wo

El cómo combinar las salsas depende de cada uno pero hay combinaciones que recomiendo como: las bolas de carne con perejil y soya, las bolas de langostino o pescado con zumo de limón y canela china y las bolas de chancho con soya y ají.

La comida es ligera, sabrosa y sobretodo sana ya que todo es sancochado y fresco; algo distinto y único que seguro no podremos encontrar en las cocinas de otras culturas y para los que somos de basto apetito, cabe resaltar que la comida es estilo buffet, podremos pedir cuanto queramos de lo que queramos.

Y por si no fuera poco, la comida nos incluye dos postres, uno de ellos consiste en una masa de harina se acompaña con leche condensada de buena textura y rico sabor; y por otro lado tenemos sandia en rodajas, fresca y dulce.

Como ven el Fo Wo nos brinda la experiencia completa de única de una cultura culinaria que pensábamos conocíamos y que hasta el dia de hoy puede seguir sorprendiéndonos.
Asi que ya saben, si quieren saborear esta comida vayan al Chifa Yue Hao en San Borja, les prometo que no se arrepentirán, aquí les dejo su dirección y pagina de Facebook:
Direccion: Av. San Luis 1988 – San Borja (cruce con Las Artes)
Facebook: www.facebook.com/ChifaYueHao

Hasta la próxima semana, no se olviden de darle like a mi Facebook!

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domingo, 2 de noviembre de 2014

La Buena Muerte - Porque la muerte tambien es buena

Para los limeños el sol tiene 3 significados: sol, ceviche y cerveza (no necesariamente en ese orden). Y por estos días en los que el clima ya está cambiando y el sol se hace presente desde temprano, nada cae mejor que un cevichito en un domingo soleado.

Lo complicado de esta sencilla decisión sobre que almorzar reside en el A DONDE IR? Las cevicherias se han vuelto, tal vez, el tipo de restaurante más común en nuestro país y es verdaderamente molesto malograr un día de verano por un mal plato de comida.

En esta ocasión visite el Restaurante La Buena Muerte, un restaurante de origen Nikei que viene deleitando los paladares peruanos desde hace más de 20 años; sus famosas sopas y chicharrones son sin duda un plato que debemos probar para entender el origen de muchos platos a los cuales hoy en día denominamos “peruanos”.

Hoy pedí un Piqueo Buena Muerte para poder hablarles un poco de varios platos que podamos encontrar en el restaurante, este plato incluye una rica causa de pulpa de cangrejo, chicharrón de calamar, uñas de cangrejo, conchitas a la chalaca y enrollado de pescado; un plato contundente que puede ser pedido en porciones para una persona o para 4, 5, 6 o cuantas personas queramos.

Lo primero en llegar fue la causa, una masa de papa amarilla rellena con pulpa de cangrejo y palta; un plato sencillo, rico y contundente. Cabe resaltar que no se miden en el relleno de la causa, tal vez personas de poco apetito se llenen solo con este plato.

causa de pulpa de cangrejo

Luego llegaron en un plato, juntos pero no revueltos, todos los demás acompañantes. Decidí comenzar con la conchita a la chalaca para de ahí pasar a los platos calientes. Es una lástima no ofrezcan choritos, el sabor de las conchas no es tan clásico como el de los choros, pero para compensar aparte de venir cubiertas por cebolla y choclo también incluye un poco de pulpo picado en trozos pequeños lo que le da un buen toque. Luego para poder terminar con los platos fríos seguí con el enrollado de pejerrey que sin duda es un manjar, cocido a la perfeccion y acompañado de choclito suave, todo un éxito.

Después decidí pasar a las uñas de cangrejo, tostadas por fuera y suaves por dentro, llenas de sabor y tradición. Si bien estuvieron muy sabrosas creo las del chifa son más ricas, creo que el toque de limón con canela china les da un toque distinto, en esta ocasión me conforme en acompañarlas con salsa tártara.

De ahí pasamos al enrollado de pescado dejando así lo mejor para el final, el chicharrón. Los enrollados son elaborados de una manera muy japonesa ya que la carne de pescado es amasada y luego frita dejándola con una textura distinta a la que podamos probar usualmente. Los dedos de pescado son bañados con una salsa maracuyá muy sabrosa y rellenos con pimientos y calamar, muy muy sabrosos.

piqueo buena muerte

Finalmente nos encontramos con el chicharrón de calamar, tal vez uno de los mejores de Lima. El apanado del chicharrón es muy nikei, ligero y sabroso, no es el clásico chicharrón grasoso o pesado, sino suave y tierno. Los calamares son frescos y vienen coronados por un camarón entero, simplemente espectacular.

Así que ya saben, si quieren darse un gusto marino y están en Lima no duden en ir a La Buena Muerte, sin duda una de las mejores cevicherias de la ciudad, no pueden dejar de pedir sus ceviches, chicharrones o parihuelas que con mucho mérito se han ganado el corazón de muchos peruanos durante décadas.

Dirección: Av. Luis Aldana 127 Santa Catalina – La Victoria


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