Malabar - Las primeras tres letras lo dicen todo en este restaurante

Hola amigos, esta semana seguimos con las reseñas del Lima Food Week, y en esta ocasión visitamos el Restaurante Malabar. El nombrado restaurante aparecía como una de las estrellas del Lima Food Week, por lo que no dudé un segundo en realizar mi reservar, ya que de vez en cuando escuchaba buenos comentarios y durante un tiempo estuvo en la mira como uno de los restaurantes de élite en nuestro país.

Al llegar al restaurante nos hicieron esperar algunos minutos antes de hacernos pasar al comedor a pesar que el restaurante se encontraba completamente vacío, bueno salvo una mesa de dos personas que compartían una botella de vino; a pesar de esto intentaron sentarnos en la mesa más alejada y en el extremo del salón, por lo que solicite un cambio de mesa y nos dieron la de al lado.

La decoración del restaurante es de lo más simple, aparte de una amplia y linda barra en la entrada escoltada por una pintura de aires ochenteros, no encontramos ningún otro distintivo en todo el salón. El restaurante consta de un solo salón y en uno de sus lados cuenta con una amplia banca que hace las veces de asiento para todas las mesas de ese extremo; el problema, como en todas las bancas de este tipo, es que cenar en este tipo de asientos es de lo más incómodo para los comensales ya que no hay como apoyar la espalda y las mesas están tan juntas por lo que es casi imposible mantener la privacidad.

A los pocos minutos de sentarnos un mozo se acercó a nuestra mesa para ofrecernos las bebidas y dejarnos los menús de acorde a la ocasión. Opté por ordenar el Pulpo Quemado como entrada, la Pesca del Día como plato de fondo y la Manzana de Agua como postre, difíciles elecciones entre una carta orientada a la comida andina o amazónica del Perú.

Una vez colocada nuestra orden, a modo de cortesía llego a la mesa un bowl con sandía en cubos y queso rallado, un aperitivo algo extraño para empezar la velada pero así fue como empezó esta aventura culinaria.

Si bien debo reconocer no empezamos muy bien con la ubicación de nuestra mesa y trato por parte del personal, lamentablemente no mejoró mucho con nuestros primeros bocados. Como la comenté la cortesía que llegó llego a nuestra mesa era un plato con sandia en cubos y quesos para degustar, que al parecer de este humilde servidor, simplemente no funcionó en lo más mínimo. La sandía es una fruta fresca de consistencia dura y sabor dulce, mientras que el queso, que estaba cortado en finas hojuelas, tenía la misma consistencia y un sabor mucho más fuerte que hacía imposible que se mezclen los sabores y las texturas en la boca; teniendo así que saborear ambos elementos por separado en una mezcla no muy agradable.

Poco después, y ya con nuestras bebidas servidas, esperamos los clásicos panes de entrada y diversas salsas o  cremas para acompañarlos por la disposición de la mesa en la que estábamos; sin embargo, fue basta nuestra sorpresa cuando retiraron nuestros platos de pan y cubiertos de mantequilla para ser remplazados por nuestras entradas. Haciendo aquí un pequeño paréntesis, más adelante durante nuestra cena, vimos que les ofrecían a las mesas contiguas porciones de pan que a nosotros ni nos mencionaron… la experiencia seguía siendo mala.

Bueno ya con nuestras entradas servidas estábamos decididos a borrar las malas experiencias y comenzar a disfrutar al máximo nuestra cena. El Pulpo Quemado consistía en pulpo a la parrilla aderezado con Ají Panka sobre una cama de puré de choclo y acompañado de choclo desgranado a la parrilla, choclos bebe cortados en finas rodajas, chips de choclo y un mix de lechugas. Si bien el pulpo estaba sabroso no estaba tan suave como lo esperada, no sé si le faltó golpear o cocinar para romper un poco más las fibras de los tentáculos. El ají Panka si le daba un buen sabor pero no era nada de otro mundo, un pulpo que podemos encontrar hoy en la mayoría de restaurantes, eso me decepcionó un poco. Por otro lado, las diversas presentaciones del choclo acompañadas del mix de lechugas si me parecieron más que interesantes, el puré tenía un sabor suave, agradable, y muy buena textura;  el choclo desgranado a la parrilla resaltaba el dulzor del choclo que combinaba muy bien con las lechugas que acompañaban el plato. Lastimosamente los choclos bebes pasaban un poco desaparecidos y los chips de choclo se tenían que comer por separado, y me hubiese gustado acompañar con algo por su buen sabor.

Una vez terminada la entrada y después de esperar varios minutos más llegaron los platos de fondo, como ya les menciones pedí la Pesca del Día, que en esta ocasión fue Mero y venia sobre una cama de concolón o arroz “quemado” acompañado de mariscos y bañado en un sudado o concentrado de mariscos que fue lo que le dio sabor al plato. Si bien muchos de ustedes pensarían que la estrella del plato sería la pesca del día, pues se equivocan, la atención recae totalmente en el arroz gracias al sudado de mariscos que lo bañaba, cambia el aroma y sabor en general de todos ingredientes, resaltando esos clásicos sabores mediterráneos.

Para mi gran decepción el Mero estaba casi insípido, a pesar de ser un pescado de sabor fuerte y distintivo; los mariscos que acompañan son conchas de abanico sin coral y langostinos que para resaltar su sabor son salteadas con cebollines y tomates cherry. Un plato que podría ser un buque insignia pero que no brilla por la gran ausencia de su estrella principal y que solo llega a cumplir por sus acompañantes.

Finalmente llegó la hora del postre, la Manzana de Agua, y si bien no me encontraba emocionado por el mismo ya que la chicha de jora no es mi bebida favorita la manzana asada me daba mucha curiosidad al ser un postre que no comía hace bastante tiempo. El plato consistió en una bola de helado de Chicha de Jora con sabor muy suave con una consistencia distinta a la de un helado tradicional, parecía que utilizaron nitrógeno líquido para congelarla; y una pequeña manzana asada partida en dos sobre un poco de jarabe. La manzana asada me hizo recordar a los postres que hacia mi abuela cuando era pequeño, salvo que esta manzana no era tan dulce y su consistencia era un poco más fuerte,  no tan suave como las tradicionales. Un postre distinto pero atractivo y que me demostró por primera vez en toda la noche la verdadera innovación de este restaurante.

Y así fue como concluyó nuestra visita a Malabar, un restaurante que a nosotros nos dejó con mucho que desear, al punto salimos decepcionados de nuestra cena. Aun así, si quieren atreverse a probar algo distinto, enfocado en la comida andina y amazónica, aquí les dejo los datos de su página web y dirección:

Dirección: Camino Real 101 San Isidro – Lima

Facebook: www.facebook.com/malabarlima

Hasta pronto amigos, no dejen de estar pendientes de mi Facebook www.facebook.com/losplaceresculinarios ya que este Abril estaré sorteando una cena!

Los Placeres Culinarios

La Cabrera - Las mejores carnes vienen del puerto

Hola amigos, con motivo de la Primera Edición del Lima Food Week que se está organizando en Lima desde el 16 de hasta el 29 de Marzo en nuestra ciudad, las siguientes semanas me dedicaré solamente a visitar los restaurantes participantes para darles opciones ricas y económicas donde almorzar o cenar hasta fin de mes.

El primer restaurante que visite fue La Cabrera, franquicia argentina enfocada en parrilladas y grillados, y por estirpe este restaurante tenía como presión dar la talla de porque en argentina se le considera una de las mejores parillas del país, según ellos una parrilla de culto. Al haber hecho nuestra reserva a través de la página de Lima Food Week el amable personal de recepción ya sabía a qué íbamos por lo que no dudo en dejarnos en la mesa las cartas de degustación que ofrecían para la fecha, 3 opciones de entrada, 3 de fondo y 3 de postre y 1 Pisco Sour de cortesía tanto para el almuerzo como para la cena.

Ya que yo fui de noche porque el trabajo no me permite escaparme de día, opte por lo siguiente: Mollejas de entrada, Bife de Chorizo de fondo y la Chocotorta de postre; por otro lado, mi novia optó por la Empanada de Carne de entrada, el Corazón de Cuadril de fondo y la Tarta de Manzana de postre. La atención fue muy cordial de principio a fin, por eso ni comentarlo. Miguel, el mozo que nos atendió, estuvo a la altura de la calidad del restaurante y a los pocos minutos nos trajo el pan y Pisco Sours a medida de aperitivos, tomó nuestra orden y solo nos quedó esperar.

Siguiente escena, tenía a mi lado una contundente porción de Mollejas de Res a la parrilla acompañadas de rodajas de limón, Puré de Garbanzos, Papitas Coctel en salsa blanca a base de crema de leche y una Ensalada de Zucchini. En este plato debemos resaltar varias cosas, algunas positivas, otras negativas. Lo mejor del plato definitivamente las mollejas en sí, la cocción estuvo perfecta así como el sabor y para mantener las raíces argentinas las acompañan de rodajas de limón para resaltar el sabor y darles un toque distinto. Cabe resaltar que uno de los puntos más importantes para preparar unas buenas mollejas es saber escoger las mollejas y también saber lavarlas, de esto dependerá el sabor final del platillo y luego el saber lavarlas y desgrasarlas. Con relación a los acompañamientos aquí si hay algunos puntos flacos que dejaron bastante que desear, el mejor de ellos las Papas Coctel en salsa. El puré de garbanzos no tenía nada del otro mundo y la ensalada de zucchini a mi parecer no merecía estar servida, una ensalada fría casi insípida que no tenía razón de ser, siendo los zucchinis a la parrilla un excelente acompañamiento no sé qué se les ocurrió al presentarlos de este modo.

Al otro lado de la mesa tenía una Empanada de Carne de muy buena pinta, acompañada de Chimichurri y Ají Criollo. Si bien la masa de la empanada no es la clásica masa de harina a la que los peruanos estamos acostumbrados, sino, una masa de hojaldre más liviana y delgada estuvo sabrosa, aunque el sabor a aceituna era muy fuerte y opacaba la carne y sus especias, digamos fue simplemente cumplidora. Lo que si me sorprendió fue el chimichurri que la acompañó, me atrevo a decir que es tal vez uno de los mejores chimichurris que he probado en Perú, de buen sabor a ajo y perejil, excelente.

Luego llegaron nuestros platos de fondo, para mí un contundente Bife de Chorizo o Entrecot  con los mismos acompañamientos que la entrada y les soy sincero, ya no toque ninguno de ellos. Si bien mi corte de carne estaba bañado en jugo por la parte superior, la carne por dentro en si no estaba tan jugosa pero si muy sabrosa, característico del corte. La carne es tierna y el pequeño cordón de grasa que caracteriza el corte en uno de los lados le da un sabor especial, buena combinación entre carne magra y grasa, sin duda es un corte recomiendo.

Al frente tenía una porción más generosa aun de Corazón de Cuadril, dos cortes de carne sobre una plancha caliente con las mismas guarniciones. A plena vista se nota la diferencia del tipo de carne, una carne muy jugosa y noble; el corte al provenir de un músculo casi inútil de la res es sumamente suave y tierna, sin duda un corte que encantará a cualquiera. También cabe recalcar viene en una porción bastante generosa que satisfará a los más apetentes.

Si bien me gustaría poder describirles más la experiencia tuvimos con estos excelentes cortes de carne lamentablemente no puedo decirles nada más que: VAYAN Y PRUEBENLOS, NO SE VAN A ARREPENTIR. A veces las comida hace esto… nos deja mudos.

Finalmente llegó la hora de los postres, la más esperada por algunos y ya un poco llenos solo nos quedó esperar. Ahora debo ser honesto, al ver mi postre quedé decepcionado a primera vista, pero como dice el dicho, nunca juzgues un libro por su portada, fue una magnifica elección. Una suave torta de chocolate rellena de mousse de chocolate y cubierta de grajeas de galletas Oreo o alguna similar. Un postre que supo balancear bien sus ingredientes y no pecó de exagerar en lo dulce o sobrecargado, lo único que cambiaría seria el recipiente, creo un vaso no es lo más adecuado ni en tamaño ni en apariencia.

Por otro lado tuvimos la Tarta de Manzana, un pie de manzana caliente con un relleno de manzana en hojuelas más no en puré y sin ese toque ácido queque suele caracterizar a las tartas de manzana. A mi parecer es solo un postre que está en la carta por cumplir, le falta sabor y originalidad, creo pudieron intentar con otros ingredientes como el dulce de leche que caracteriza tanto a los argentinos.

Y bueno, ahí lo tienen, una reseña más para que se animen a probar este excelente restaurante de raíces argentinas, aquí les dejo la dirección y Facebook de La Cabrera para que puedan visitarlos cuando deseen y puedan aprovecharlo durante el Lima Food Week.

Dirección: Av. Miguel Grau 1502 Barranco – Lima

Facebook: www.facebook.com/LaCabreraPeru  

Ya casi llegamos a los 10 mil likes así que gracias a todos los seguidores y les pido se mantengan conectados al Facebook de Los Placeres Culinarios, www.facebook.com/losplaceresculinarios ya que estaré sorteando una cena!

Hasta la próxima semana.

Woking Noodles Bar - Comida de Wok

Hola amigos, esta semana les hablaré de un restaurante relativamente nuevo en Lima y que de inicio a fin nos trae una propuesta distinta, se trata de Woking Noodles Bar.

El restaurante está ubicado en el C.C. El Polo en Surco y si bien es un local pequeño ubicado está muy bien decorado y han sabido aprovechar los espacios disponibles, cabe resaltar que para llegar a las mesas debemos bajar varias gradas ya que el salón está ubicado en el sótano.

Al momento de sentarse es inevitable no comenzar a revisar la carta ya que la misma está impresa en los individuales de la mesa, y las fotos referenciales son de mucha ayuda cuando los nombres de los platos son tan extravagantes, para mí esto es un plus, siempre me gusta ver cómo se va a ver la comida.

Mientras revisaba la carta me di cuenta de la gran contradicción del nombre del local así como de su decoración, si bien el nombre tiene la palabra WOK y vemos woks decorando todas las paredes, la carta está orientada hacia la comida japonesa, mas no a la china, aun así la variedad es amplia y diversa.

Después de analizarlo por unos minutos y por la tendencia de la carta decidimos pedir platos para compartir, comenzaríamos con el Chicharrón Oriental para luego seguir con los Fideos Woking y para beber decidimos pedir dos cocteles, el Sexy Woking Punch y el Green Bamboo.

La atención es rápida y cordial por lo que al cabo de unos minutos llegaron nuestros tragos, uno de ellos muy bueno, el otro dejando mucho que desear.

El Sexy Woking Punch es una combinación de Camu Camu, Lychee, Menta, Sake de Manzana, Amaretto y Pisco Acholado; sé que suena a una combinación letal pero en verdad las proporciones fueron muy bien calculadas lo que lo hace un trago muy agradable y fresco. Mi única observación con el mismo fue que el Amaretto y el Lychee lo hacen un poco más dulce de lo que debería y le quitan protagonismo al Camu Camu que fue el sabor principal que esperé sentir, sin embargo, estuve contento con mi elección.

Por otro lado tuvimos el Green Bamboo, una mezcla de Lychee, Limón, Hierba Luisa y Pisco Acholado; el cual sinceramente fue un trago bastante flojo, todo lo contrario a nuestra otra elección, al punto tuvimos que pedirle al mozo arregle el trago ya que el sabor a Pisco era tan fuerte no distinguíamos nada más.

Felizmente poco tiempo después llego el Chicharrón Oriental, un chicharrón de pechuga de pollo con salsa al limón con 5 especias, sin duda, el preferido de la noche. Un chicharrón sutilmente empanizado y frito para dejarlo jugoso y no seco por dentro, el limón con 5 especias seguramente las tiene, ya que no es solo canela china sino también ajonjolí y otras más que no pude distinguir, supieron llevar el tradicional chicharrón de pollo de un Chifa al siguiente nivel y lo mejoraron con un empanizado estilo japonés, se los recomiendo.

Lo siguiente en llegar a la mesa fueron los Fideos Woking, que constaba de fideos Udon acompañado de dados de Lomo, Langostinos y vegetables al wok; para ponerlo en castellano, un lomo saltado de buena carne acompañado de langostinos y champiñones sobre fideos japoneses; el resultado, un tallarín saltado gourmet excelente. Si bien los peruanos no estamos acostumbrados a las pastas japonesas, los fideos Udon son una excelente elección, la pasta tiene el grosor adecuado, es suave, tiene buen sabor y lo más importante es algo distinto. Por otro lado, la carne y los langostinos tenían muy buen sabor y fueron cocinados con atención, cuidando la cocción de las carnes y manteniéndolas jugosas por dentro. Los champiñones para mí siempre son un buen acompañamiento aunque en este plato creo sobran un poco, no tienen con qué hacer juego, tal vez necesite una mayor cantidad de vegetales en este caso, aun así estaban muy sabrosos.

Si bien pedimos ambos platos para compartir cabe resaltar que las porciones no son muy grandes, diría que una persona promedio necesita pedir una entrada y un plato de fondo para terminar satisfecho por lo que hace de este un restaurante relativamente costoso, aun así vale la pena la experiencia.

Yo personalmente creo que regresare ya que en la carta también incluyen Sopas Ramen que me gustaría probar para ponerlas a prueba y bueno, algunos postres como la Torta Doble Chocolate que también llamaron mi atención.

Así que ya saben, si quieren probar algo distinto vayan a Woking Noodles Bar, aquí les dejo su dirección y página de Facebook.

Dirección: C.C. El Polo I, Tienda 105 – Surco 

Facebook: www.facebook.com/WokingNoodleBar

Ya estamos cerca de los 10 mil likes así que pronto estaré sorteando una cena, así que quédense conectados a www.facebook.com/losplaceresculinarios !

La Bonbonniere - La buena atencion hace mas agradable una comida

Hola amigos, esta semana les traigo la reseña de un restaurante que se especializa en postres y quienes desde hace más de 50 años endulzan paladares limeños, claro que hoy en día bajo una perspectiva distinta. Esta semana les voy a hablar de La Bonbonniere, cadena de restaurante bajo la premisa de Restaurant Café, quienes se esmeran cada día por darle a sus comensales las atenciones se merecen. En esta ocasión visite la sucursal del Jockey Plaza y tuve la suerte de ser atendido por Carlos, un mesero atento y cordial que hizo que nuestra visita sea placentera.

Después de revisar la carta por 1 minuto (es una carta pequeña sin grandes extravagancias), opte por ordenar los Fetuccini con Langostinos y Champiñones en Salsa de Ají Amarillo que terminaron siendo Ravioles rellenos de Ricotta y Espinaca bajo las mismas salsas y acompañamientos gracias a la recomendación de nuestro mesero. Por otro lado, mi novia rompiendo el esquema de este tipo de restaurante decidió ordenar la Hamburguesa La Bonbonniere, ya sé lo que deben estar pensando, pero ya les contaré más adelante.

A los minutos llegaron nuestros platos, la presentación fue muy buena y aparentemente eran porciones pequeñas o moderadas; sin embargo, al final de nuestra cena terminamos más que satisfechos.

Comencemos por mi plato, Ravioles rellenos de Ricotta y Espinaca con Langostinos y Champiñones en Salsa de Ají Amarillo, donde lo más resaltante fue la salsa; una salsa con cuerpo y cremosa, de sabor agradable y con su toque de picor acido, digna de resaltar. Los ravioles estaban muy ricos también aunque lamentablemente algunos de ellos no se habían cocido lo suficiente y estaban un poco duros, pequeña acotación para el chef. Por otro lado, como magnificas escoltas teníamos langostinos y champiñones de buen tamaño y sabor, la cocción en este caso sí estuvo perfecta; jugosos, sabrosos y muy bien sazonados, es un plato que sin duda me gustaría repetir.

Al otro lado de la mesa teníamos una hamburguesa contundente acompañada de papas fritas; sin bien fui escéptico por un plato de esta índole en éste tipo de restaurante, déjenme decirles que estuve equivocado de principio a fin. Una hamburguesa de buena carne, pan dulce, queso derretido, cebollas caramelizadas y papas fritas crujientes no tienen pierde!  Si bien la carne no estuvo tan jugosa como me gusta, tenía muy buena consistencia y sabor, lo que hacía posible comerla con cubiertos sin dejar todo hecho un desastre. El queso estaba muy derretido, lo que hacía posible incluso untemos los excedentes en las papas fritas, muy buen toque y las cebollas crujientes le daban un muy buen balance. Sin embargo, lo mejor del plato se encontraba al lado, papas fritas saladitas y crujientes con un toque de perejil para aumentar la frescura, no dejamos ni una.

Finalmente, tentados por la amplia variedad de postres que ofrecían y por los que son famosos, ordenamos una porción de Crema Volteada (sin duda alguna la mejor elección que hice en el día). Casi al instante llego a nuestra mesa lo que tal vez pueda llamar la mejor crema volteada que he comid0 en mi vida, cremosa, dulce, no empalagosa, de rico jarabe y de difícil comparación. Si bien en este caso mucha gente puede decir: La de mi mamá era mejor! Créanme que su mamá tiene que haberse comparado con Sandra Plevisani cuando les digo que esta crema volteada es de envidiar.

Así que ya saben, si quieren darse un gusto, sobretodo dulce, visiten La Bonbonniere y cierren sus comidas con un buen postre, cualquiera de ellos, que de seguro no se arrepentirán.

Y ya que cuentan con varios locales, aquí les dejo su página web y Facebook para que visiten el de su conveniencia:

Patina Web: www.restaurantelabonbonniere.com

Facebook:www.facebook.com/Bonbonniere.peru

Y no se olviden de seguirme en Facebook que ya estamos cerca de los 10 mil likes y estaré regalando una cena!

Hasta la próxima semana!