lunes, 24 de agosto de 2015

Mamma Tomato - La Mamma de las Pizzas

Hola amigos, esta semana les tengo un review más que especial, sobretodo para aquellos que vivimos por Surco o La Molina, ya que nuestros días de sufrir por tener que dar largos viajes para encontrar una buena pizza en ambiente más que agradable han terminado, Mamma Tomato ha abierto sus puertas en la Av. El Polo y ha llegado para quedarse!

Si bien la Av. El Polo se ha vuelto bastante transitada y hoy podemos encontrar hasta 3 restaurantes por cuadra, algunos de ellos resaltan por la calidad de sus insumos y la calidad de su comida; y en esta reseña les explicaremos porque Mamma Tomato está dentro de éste selecto grupo.

Lo que otrora fuera una discoteca oscura y poco concurrida hoy se ha convertido en una pizzería bastante amplia, iluminada y cálida; la cual nos recibe con buena música, esmerada atención y ese clásico olorcito a pizza recién horneada. A la entrada del restaurante nos encontramos con una amplia barra entre los cuales rápidamente pude distinguir Aperol Spritz, típico aperitivos italiano, y ante tan buen augurio es que empieza nuestra aventura culinaria.

Una vez que llega la carta a la mesa, lo primero que salta a nuestros ojos es la aclaración de la marca de las pastas utilizadas por el restaurante, Bio una marca conocida por no utilizar preservantes, y por tener la opción de elegirlas integrales, al huevo o incluso libre de gluten; una opción distinta y bastante de moda hoy en día. Lo segundo a resaltar en la carta es que se esmeran en indicar que sus productos son frescos y que no se utilizan preservantes, colorantes ni saborizantes; ante lo cual decidimos ponerlos a prueba y pedir de todo un poco; felizmente éramos bastantes ya que la carta es amplia.

Sin pensarlo dos veces, pedí Aperol Spritz para abrir el apetito y transportar los sentidos, aunque sea de la lengua, a Italia por unos momentos; la sorpresa fue al llegar la copa la cual vino con un borde azucarado, lo cual le dio un toque más que agradable al Aperol que de por sí es algo amargo. Y ya que hablamos de bebidas debo resaltar que este restaurante NO sirve bebidas gaseosas, son consistentes con su política, lo cual es bueno y de aplaudir.

Aperol Spritz
Aperol Spritz

A modo de entradas decidimos ir con algunas bruscchetas, las que debo resaltar son las de Pomodoro y las de Prosciutto y Queso Azul.
La Bruscchetas de Pomodoro si bien es sencilla es un plato donde podríamos verificar la calidad y frescura de sus insumos, pondríamos su publicidad a prueba. Lo que recibimos fue albahaca de buen olor, tomate suave y jugoso, y germinado coronado por germinado sobre una masa pan bien tostada y ligera; y déjenme decirles que es uno de los mejores tomates que he probado en Lima.

Bruschetta de Pomodoro
Bruschetta de Pomodoro

Por otro lado las Bruscchetas de Prosciutto y Queso Azul era todo lo contrario, mucho más compleja, prosciutto cortado en finas lonjas, sobre una sutil capa queso azul y arúgula, con una reducción de Oporto para darle ese distintivo de sabor; una opción sin pierde.

Bruschettas de Prosciutto y Queso Azul
Bruschettas de Prosciutto y Queso Azul

Poco después llegaron las pizzas, entre las que pedimos debo resaltar las siguientes: la Margherita Especial, la Mamma Gallina y la Azulina.
Sé que se preguntarán por qué opté por una de las pizzas más sencillas del menú como lo es la Margherita, pues muy simple, para poder comprobar la calidad de los insumos; a veces en la simpleza está lo resaltante e importante.
Antes de empezar debo resaltar 3 puntos importantes sobre la pizza:
           1-      La masa es ligera, delgada y crujiente
           2-      El queso usado es Fior di Latte, no Mozzarella
           3-      La pizza no es grasosa lo cual nos permite comer varios pedazos
En la pizza volvemos a sentir nuevamente el fresco tomate sobre un exquisito queso Fior di Latte, queso que la da más personalidad a la pizza. La pizza es simple, ligera y muy bien condimentada, un poco que aceite de oliva acentúa un poco más el sabor.

Pizza Marguerita Especial
Pizza Marguerita Especial

La segunda pizza a resaltar es la Mamma Gallina, una pizza distinta por el Huevo Estrellado que la adorna al medio, acompañada de frescos espárragos y tocino crujiente; como dijo una amiga: un desayuno completo en una tajada de pizza! Al reventar la yema del huevo el jugo con todo su sabor hace resaltar la masa de la pizza haciéndola más exquisita aún, sin duda una imperdible.

Finalmente en tercer lugar llegó la que fue mi favorita, la Azulina. Un pizza que mezcla es Fior di Latte con Queso Azul, reducción de oporto a modo de saborizante y donde la estrella es el Melograno, que son granos de Granada; simplemente espectacular. El melograno le da un toque dulce y crujiente a la pizza, mientras que la reducción de oporto hace juego y complemente al queso azul que tiene un sabor fuerte y aroma resaltante.


Ya un poco llenos, aún quedaban las pastas por probar, pedimos los Gnocchi a la Sorrentina y Pasta Paccheri, dos sabores muy distintos para poder darnos una idea de cómo serían las pastas durante nuestra próxima visita.
Los Gnocchi a la Sorrentina son los clásicos gnocchi a base de papa en salsa pomodoro (tomate), un poco de queso Fior di Latte y Albahaca, una salsa sencilla y típica italiana. Si los bien los gnocchi estuvieron algo densos, el sabor de la salsa era bastante agradable, la albahaca se hacía presente tanto en sabor como en aroma, los ingredientes siguen siendo frescos por lo que todo tiene un sabor amplificado.

Gnocchi a la Sorrentina
Gnocchi a la Sorrentina

Por otro lado tuvimos la Pasta Paccheri, aquí si debemos darnos un momento de felicitar al chef, la pasta paccheri son canutos grandes y en esta ocasión vinieron acompañados de peras, queso azul y canela. Para quienes desean algo distinto y lleno de sabor éste es el plato a pedir, las peras al horno dan un dulzor más que agradable y su textura combina a la perfección con la pasta al dente, muy buena combinación.

Pasta Paccheri
Pasta Paccheri

Finalmente llegamos al postre, si bien en este punto las opciones son un poco reducidas, optamos por ordenar el Tiramisú con Chocolate, si bien no es una de mis opciones preferidas decidí darle una oportunidad. El postre viene muy bien presentado en un pequeño jarro de vidrio, presentación está bastante de moda, y en un plato decorado con café y cacao espolvoreado.
La consistencia de la crema es muy buena y uno puede sentir el sabor del cacao y café en cada bocado. La base es cremosa y agradable, un buen postre para terminar la cena de una manera bastante italiana.

Tiramisu
Tiramisu

Así que ya saben, si desean comer pizzas distintas, agradables, saludables y en un excelente ambiente; no pueden dejar de ir a Mamma Tomato, aquí les dejo la dirección de su local y Facebook.
Dirección: Av. El Polo 315 – Surco


Hasta la próxima semana!

Los Placeres Culinarios

lunes, 17 de agosto de 2015

Mercado Gourmet - Mercado San Isidrino

Hola amigos, esta semana les traigo una reseña más que peculiar, si siguen a otros bloggers peruanos seguro ya deben tener una idea de a qué me refiero, se trata de una invitación muy especial que recibimos por parte de nuestros amigos de Mercado Gourmet; quienes esta semana tuvieron la genial iniciativa de juntar a varios food bloggers para que podamos conocernos y aprovechar también en conocer su nueva carta y presentarnos sus experiencias culinarias.

Así que prepárense ya que esta reseña será un poco más extensa de lo normal ya que Diego Balarezo, chef de este cálido restaurante, nos deleitó con 12 singulares platos que detallaré a continuación.

Comencemos con las entradas, los primeros platos en llegar a la mesa a modo de “abre bocas” fueron unos Sanguchitos de Pejerrey al Panko, seguidos de unos Tequeño de Pollo a la Brasa con Salsa BBQ Dulce, luego un Tartar de Carajito Apaltado, para seguir con los pescados frescos un Tiradito de Bonito Nikkei y finalmente terminar con una Ensalada de Huerto Don Julio con Aliño de Chía.
Los más resaltantes fueron los Sanguchitos de Pejerrey los cuales venían en pan de hamburguesa aportando ese toque dulce y siendo nivelados con ese clásico sabor a zarza de cebolla con su toque cítrico y de Ají Amarillo para hacerlo criollo; y la Ensalada de Huerto Don Julio quien le debe todo su esplendor al magnifico aliño de Chía del cual viene acompañado, aportando un toque dulce y agradable a la gran bowl de vegetales sobre los que resaltan los champiñones y las finas lonjas de queso fresco que discretamente encontramos.
Los más flojitos fueron los Tequeños de Pollo a la Brasa, los cuales vienen rellenos también de queso, sabor que pasa casi desapercibido por el fuerte y clásico sabor del pollo a la brasa, mientras que la Salsa BBQ Dulce que acompaña no va del todo con el plato, tal vez nuestros tradicionales gustos llamen más una salsa de ají cremosa que acompañe tan clásico sabor.
No me malinterpreten cuando digo fueron perdedores, no fue por su sabor al contrario estuvieron muy sabrosos, pero el restaurante trata de rescatar lo innovador y personal, y este fue un plato podemos encontrar en Pardos Chicken por ejemplo, lo que le quitó muchos puntos.

Sanguchitos de Pejerrey al Panko
Sanguchitos de Pejerrey al Panko

Ensalada Don Julio con aliño de Chia
Ensalada Don Julio con aliño de Chia
Después de tan frescas y ligeras entradas llegaron los platos principales, los cuales tendré que separar en categorías para poder ordenarlos un poco, arroces y gnocchi.

Arroces: entre los arroces tuvimos un Arroz Ahuancainado acompañado de Pejerrey al Panko, Chaufa de Cecina al Wok, Tacu Tacu de Panamito y Risotto de Hongos y Espárragos.
El ganador de esta ronda fue el Chaufa de Cecina al Wok, coronado de pequeñas tiras de masa Wantan frita y bañada en salsa Nikei, lo cual hace el arroz no sea seco, y la cecina aporta ese toque salado extra que hace no sea un simple arroz más.

Chaufa de Cecina estilo Nikei
Chaufa de Cecina estilo Nikei

Arroz Ahuancainado con Pejerrey al Panko
Arroz Ahuancainado con Pejerrey al Panko

Gnocchi: entre los gnocchi tuvimos los Gnocchi de Camote con Lomo Saltado y los Gnocchi en Salsa Huacatay y Mariscos.
El ganador de esta ronda fueron los Gnocchi en Salsa Huacatay y Mariscos, tal vez entre los mejores platos de la noche, un plato que resalta la verdadera fusión a la que Diego quiere llegar y logra demostrar. La salsa es en base Huacatay, típico sabor peruano que hace remembranza a nuestra clásica Ocopa y en vez del típico queso Mozzarella se utiliza el Queso Danbo dándole ese toque agradable y suave de sal; no debemos olvidar los mariscos que acompañan este plato, elemento fundamental en este restaurante por su gran y envidiable propiedad de amplificar los sabores y aromas. Una combinación de texturas entre gnocchi muy bien elaborados y mariscos cocinados a la perfección.

Gnocchi de Camote con Lomo Saltado
Gnocchi de Camote con Lomo Saltado

Gnocchi en Salsa Huacatay y Mariscos
Gnocchi en Salsa Huacatay y Mariscos

Finalmente como postres tuvimos dos opciones muy similares pero muy agradables, primero llego un Brownie acompañado de Helado de Vainilla y coronado por Coulis de Fresa y Maní Confitado y en segundo lugar tuvimos un Blondie con los mismos acompañamientos.
El ganador, el Brownie sin lugar a duda, un brownie caliente y suave, de dulzor agradable y montado encima un par de bolas de helado de vainilla, el cual para acentuar su sabor se apoya sobre un delicado coulis de fresa y maní acaramelo para darle el toque crujiente al plato.
Sencillo pero muy bien concebido, un postre que seguro todos sabremos disfrutar y podremos compartir, si es que podemos, claro está.

Brownie con Helado de Vainilla, Coulis de Fresa y Maní Confitado
Brownie con Helado de Vainilla, Coulis de Fresa y Maní Confitado

Blondie con Helado de Vainilla, Coulis de Fresa y Maní Confitado
Blondie con Helado de Vainilla, Coulis de Fresa y Maní Confitado
  
Así que ya saben, esta es una muy buena opción de almorzar sobre todo si se encuentran en el concurrido centro empresarial San Isidro y están cansados delas típicas opciones de comida rápida o repetitivas de la zona, atrévanse a probar el Mercado Gourmet y disfrutar todo el sabor y esencia de un mercado peruano con la calidad que todos merecemos.

Gracias Diego por tan bonita experiencia, estoy seguro que todos los food bloggers recordaremos esta bonita experiencia por mucho tiempo, hasta la próxima semana!
Dirección: Calle Camelias 673 – San Isidro

Los Placeres Culinarios

lunes, 10 de agosto de 2015

Mariate - Dulce reseña

Hola amigos, si bien estuve fuera un par de semanas por múltiples motivos, esta semana les traigo la primera reseña dulcera del blog, y la cual espero no sea la última.

Ya que el postre a veces suele ser la parte más esperada de una comida o tal vez la manera de saltarse alguna de ellas; fue bastante difícil encontrar un lugar por el cual comenzar, y ante tanta indecisión decidí para en una dulcería en la que suelo parar cada vez que me encuentro por Miraflores; se trata de Mariate.

Una pequeña dulcería ubicada al costado de la mítica sanguchería El Enano, y de la cual entre sus infaltables están la Torta de Chocolate, los Brownies, el Cheesecake de Oreo y la Crema Volteada; y para poder hacer una reseña como se lo merecen decidí contribuir con el niño gordo y compre una de casi todo.


Comencemos por mi preferida en esta dulcería, la Torta de Chocolate, que si bien pueda que tenga una amplia y reñida competencia, la de Mariate no se queda atrás. Una tarta de chocolate como debe ser, de queque húmedo y esponjoso, cubierta de chocolate y rellena de el también, dulzor en el punto exacto y lo más importante, se nota la hacen con cariño. Tal vez este último punto sea el mas importante de esta dulcería; la mayoría de sus postres, por no decir todos, tienen ese toque y sabor casero que hoy en día ya casi no encontramos.

El segundo postre a degustar fue el Pie de Manzana, uno de mis postres caseros predilectos por su sencillez y frescura, pero como no todo es color de rosa y hay para el muchos gustos, en lo que a mi corresponde no fue mi favorito. Por que? Muy simple, a mi me gusta un Pie de Manzana ácido, que obviamente dependerá de la manzana utilicen para el relleno y en este caso el relleno era dulce, mas no ácido. Aparte de eso debo resaltar que la masa de la corteza del pie estuvo algo seca lo que hizo se desmorone con carta corte del tenedor y sea algo mas dura de cortar.

Pie de Manzana

El tercer postre a degustar fue el Pie de Limón, postre que se llevó las palmas esta tarde, cocido a la perfección, nada empalagoso (difícil de lograr en este postre), masa suave pero consistente y un relleno cremoso y más que agradable. Sin duda quien elaboro el postre supo llegar al equilibrio entre lo dulce y lo ácido que lleve este capricho dulcero, que sin duda tendría más adeptos si lo prepararan más como lo hacen en Mariate, sin temor a equivocarme uno de los mejores Pies de Limón de Lima, tienen que probarlo para comprenderlo.

Pie de Limon
Pie de Limon

En cuarto lugar llegó la crema volteada, uno de mis postres favoritos y que de por si para mi ya tiene un primer lugar, sin embargo en Mariate se merecen un reconocimiento por hacer una crema volteada casera, una de esas que preparaba mama los sabados por la tarde, simple, sencilla y sabrosa. Nada excepcional pero nada mal tampoco, sirve para quitarse el antojo.

Crema Volteada
Crema Volteada

En quinto lugar llego el Cheesecake, si bien se indica que hay de fresa o sauco caí en cuenta que el coulis de cada sabor lo colocan al final, por lo que pedí lo colocaran aparte y ante la ausencia de envases para llevarlo por separado al final termine llevándolo sin nada, New York Style, en lo que a mi respecta, la mejor forma de comer un Cheesecake. Lamentablemente al llegar a casa y probarlo me arrepentí de haberlo pedido sin nada, la masa estaba grumosa, el sabor a queso era casi inexistente y parecía se había pasado de cocción; lo único rescatable de este postre fue la masa, la cual creo se hizo con galletas de vainilla. Después de un par de bocados decidi pasar al sexto y ultimo postre.

Cheesecake
Cheesecake


Finalmente en sexto lugar llego el Brownie y el Blondie, un brownie dulce y rico aunque algo seco; nada resaltante ni extraordinario pero un brownie nunca cae mal a modo de bocadillo. Por otro lado tuvimos el Blondie, que si bien suele ser algo dulce para mi gusto, este fue un poco más agradable y de buena masa.

Brownie y Blondie
Brownie y Blondie

Asi que ya saben, esto fue Mariate, una dulcería casera en pleno Miraflores.
Pequeña, casera, agradable y de precios bastante módicos, aquí les dejo su direccion y Facebook para que puedan visitarla:
Direccion: Calle Arica 478 – Miraflores


Hasta la próxima semana!

Los Placeres Culinarios