Hola
amigos, comenzaré la reseña de esta semana con una pequeña pregunta para todos
ustedes; cuando pasan por la vitrina de un hotel y ven a gente cenando o tomándose
un trago en el restaurante, de dónde se imaginan vienen sus comensales?
Seguramente deben ser extranjeros, verdad? Seguramente la comida es
excesivamente cara, sin nada excepcional y si el local tiene gente es porque
los huéspedes se sienten más seguros comiendo en su mismo hotel, verdad? PUES
NO!!!!
Les cuento
que esta semana visité el Restaurante La Plaza del Hotel Casa Andina, y logré sacar
de mi mente ese erróneo concepto, con comida divertida, diversa, sabrosa, a
precios accesibles y por si fuera poco, con una cerveza artesanal propia; casi
un regalo de Navidad por adelantado.
El restaurante
La Plaza ubicado en el hotel Select Casa Andina de Miraflores y presidido por
el Chef Javier Morante, hoy trata de ser un punto de encuentro para nacionales
y extranjeros, con una propuesta gastronómica internacional tratando de hacer
llegar un poco de nuestra esencia gastronómica a visitantes de cualquier rincón
del mundo. Mi experiencia comenzó de la manera más casual e inesperada, y es
que ante el rumor de un hotel con una cerveza artesanal propia, me decidí a
visitarlos y de paso poner a prueba su cocina.
Una vez en
el hotel y ubicados en nuestra mesa, la cual contaba con una entretenida vista
hacia una de las calles más turísticamente concurridas de la ciudad, le
pregunté al mesero por su cerveza artesanal, a lo que gratamente me respondió: Cuál
de ellas señor?
Y con una
inminente sonrisa es que comenzó esta aventura.
Poco
después de haber sido sentados llegó nuestra mesa la primera de las 3 cervezas
a degustar esa noche, la Yunza Blonde Ale, una cerveza rubia y delicada de 6.1
grados de alcohol, macerada en gengibre (kion) y semillas de culantro, lo cual la
hacía bastante aromática. Una cerveza ligera y refrescante que será la
compañera perfecta de platillos frescos y delicados, los cuales seguro
abundarán ahora con la llegada del verano.
Como
acompañamiento para nuestra cerveza decidimos ordenar alitas en 2 versiones,
las Puca Picante y las BBQ Aguaymanto, que fueron las que más llamaron
nuestra atención.
El primer
punto a resaltar es que todas nuestras alitas estuvieron bastante carnosas y en
cualquiera de sus presentaciones éstas son ligeramente empanizadas para que
salgan siempre crocantes. La Puca Picante asemeja una salsa Búfalo con el toque
personal de la casa y con el nivel de picor más que adecuado, mientras que las
BBQ Aguaymanto tienen un toque dulce único y adictivo que hace imposible
pruebes solo una, ambas fueron excelentes decisiones y seguramente regresaremos
a probar los sabores quedaron pendientes.
Una vez
devoradas nuestras alitas decidimos ir por la siguiente cerveza, la Yunza Red
Ale, una cerveza de 6.5 grados de alcohol con base emolientera y que nuestro
mesero nos aconsejó tomemos con limón. Una cerveza ámbar acaramelada de mayor
cuerpo y prestancia que la anterior, las cervezas siguen sorprendiendo, y si
bien el limón acentúa ciertos aspectos sobretodo aromáticos de la cerveza, creo
que sin nada es casi perfecta, la cerveza debe ser como agua, para ser
consumida sola.
Para
acompañar la cerveza en ésta ocasión pedimos algunos platos un poco más
contundentes, los elegidos fueron el Honey Chicken y las Costillas al BBQ La
Plaza.
El Honey
Chicken es un pollo al grill con una sábana de Queso Cheddar derretido encima,
acompañado de arroz a la cúrcuma y salsa Honey Mustard; el resultado, un pollo
jugoso de excelente cocción con sabores acentuados por el queso y el tocino al
grill, arroz graneado y lleno de sabor gracias a la cúrcuma y vegetales que lo
acompañaban y un aroma formidable. Un plato que sin duda alguna repetiría.
Por otro
lado teníamos las Costillas al BBQ, acompañadas de abundante salsa y coleslaw
(ensalada de repollo). La carne de las costillas era sumamente era suave y
tierna, pero a mi parecer el sabor de la salsa me pareció un poco fuerte o
intensa lo que llegó a empalagarme un poco, tal vez en un futuro deba pedir la
sala aparte y así echarla al gusto ya que el sabor en sí era bastante agradable.
Finalmente,
ya bastante llenos y contentos decidimos ir por nuestra última cerveza, la
Stout, una cerveza de color oscuro y sabor intenso en donde predomina el café y
el chocolate, una cerveza que si bien puede resultar algo amarga para muchos, para
los amantes de la cerveza negra o de malta llegará a ser todo un deleite. Para
acompañar el intenso sabor de la Stout decidimos ordenar un par de platos con
un poco más de personalidad que puedan merecer acompañar la cerveza, los
elegidos fueron el Surf and Turf y las Quesadillas con Cecina.
El Surf
and Turf es una combinación de cortes de lomo fino a la parrilla a medida
cocción y langostinos frescos bañados en una salsa anticuchera y acompañados de
puré de papa estilo casero. Un plato lleno de sabor, aromas e intensidad; la
suavidad de la carne, la consistencia de los langostinos, la cremosidad del
puré y la fortaleza de la salsa lo hacen un plato imbatible y excelente para
picar entre amigos, excelente opción.
Por otro
lado tuvimos las Quesadillas con Cecina, cecina ahumada acompañada de
jalapeños, mixtura de quesos y verduras grilladas. Un plato de sabor intenso y consistencia ligera, en una presentación que
nuevamente facilita el compartir y que sin duda sorprenderá a muchos.
Así que
ahí lo tienen, si buscan un lugar genial para compartir entre amigos, un
excelente lugar para degustar cervezas artesanales de autor y deliciosa comida
internacional, no duden en visitar La Plaza del Hotel Casa Andina, les aseguro
que éste restaurante borrará de sus mentes el erróneo concepto que podamos
tener del restaurante de un hotel y de lo excelente que su comida puede llegar
a ser.
Aquí les
dejo sus datos por si se animan a visitarlos.
Dirección:
Calle Schell 452 – Miraflores
Hasta la
próxima semana!
Los Placeres
Culinarios
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