El Fogon - Sabor del Norte casi en Lima

Hola amigos, el post de esta semana se trata de un restaurante en Huaral que sirve los típicos platos por los cuales esta pequeña localidad se ha vuelto reconocida, chancho al palo, conejo, camarones y carapulcra entre otros manjares.

Me atrevo a lanzar el review en estas fechas ya que pronto iniciará la temporada de verano en nuestro país y seguramente muchos de ustedes se dirigirán a las playas los fines de semana, por lo que sería bueno aprovechen en visitar este restaurante antes que todo se vuelva mar y arena.

La ciudad de Huaral tal vez se haya convertido en la ciudad gastronómicamente más competitiva ya que podemos encontrar como mínimo 2 restaurantes por cuadra y casi todos ofrecen los mismos platillos y a precios muy competitivos lo que hace que solo los restaurantes con buena cocina prevalezcan, y es así como llegamos a El Fogón.

Durante mi visita quise probar de todo así que no escatimé en ordenar, para tener de todo un poco elegí el Chancho al Palo, Camarones al Ajo, Cuy Frito, Ceviche de Pato y como acompañamientos Arroz y Carapulcra, cabe resaltar que por cada plato que uno ordene a modo de cortesía a uno le dan un tazón de carapulcra y un plato de arroz como acompañamientos.

Lo primero que llego a la mesa fue el Chancho al Palo, mucho que explicar no hay, es un plato sencillo y muy noble, un cerdo joven y tierno bien sazonado y/o adobado para luego ser extendido en una reja metálica y puesto a la brasa por horas para que su carne quede suave y su piel crocante; exquisito. El plato viene acompañado con zarza, que consiste en cebolla cortada en juliana, limón, ají y hierba buena, y camotes sancochados muy dulces y sabrosos.

El arroz que acompañó estaba bien sazonado y graneado, lo que siempre es agradable ya que para los peruanos el arroz es acompañamiento indispensable; por otro lado la carapulcra se notaba había hervido por muchas horas (cosa que es muy buena) y tenía un toque criollo (picante) que le daba ese sabor casero que tanto se extraña a veces.

Luego llegaron los camarones, lo primero a resaltar es que la porción es más que generosa, cosa que se hace extraña cuando hablamos de camarones ya que su precio a veces restringe mucho su consumo. Los camarones tenían buen tamaño, buenas tenazas, bien condimentados y muy bien fritos, lo que hacía que sean muy fáciles de comer ya que cuando un camarón esta así es posible comer parte del cuerpo o comer la cascara que cubre la cola incluso. El sabor a ajo siempre es predominante pero el limón, perejil y la pimienta son muy importantes, si a veces han dudado en pedir camarones o suelen pedir solo un chupe, los invito a que prueben los camarones al ajo, no se van a arrepentir; yo nunca lo hago, menos aún en esta ocasión.

Después de los camarones llego el cuy frito, un cuy entero bien frito acompañado de yucas fritas. Mucha gente a veces duda en pedir el cuy sobre todo por su apariencia y muchos lo rechazan sin haber probado su carne pero déjenme decirles que es una de las carnes más nobles y nutritivas que hay en el mundo. Su carne es suave, alta en proteínas, muy poca grasa, bajo colesterol y por sobre todas las cosas es muy sabroso! Si bien pude que el pellejo no sea muy saludable en ningún animal, para mi es casi imposible despreciar el del cuy frito ya que es muy crocante y complementa de manera perfecta la suavidad de la carne.

Ya bastante lleno y para completar la faena llego el Ceviche de Pato, yo suelo pedir parte de pierna por la textura y sabor de la carne, y vino acompañado de frejoles, yuca sancochada y arroz. El pato estaba suave y con poca grasa lo que denota era un pato joven y tierno, el sabor era muy bueno, ácido y picante; lo frejoles bien hervidos por lo que estaban suaves y el arroz bien graneado también.

Y lo más sorprendente de todo este amplio almuerzo no vino con un plato más; sino con la cuenta, por lo económica que fue por comida de tan buena calidad y por porciones tan amplias, sin duda tratare de regresar a este restaurante con familia y amigos.

Asi que ya saben, si tienen el tiempo de salir de Lima pueden ir a Huaral a tan solo 2 horas del viaje y darse un festin entre amigos en El Fogon de Huaral, aquí les dejo su dirección y pagina de Facebook.

Direccion: Los Geranios S/N Huaral – Camino a Retes

Facebook: www.facebook.com/chanchoalpalodelfogon

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En Miami hay comida para todos!

Hola amigos! Como les prometí la semana pasada, en esta ocasión hare un post de varios restaurantes que pueden visitar en la ciudad de Miami y alrededores para disfruten aún más de sus vacaciones.

Aquí un pequeño resumen de restaurantes con una buena variedad de comida para q todos los asistentes estén contentos y tengan varias opciones y variedades de platos para elegir.

1 – Hooters de El Doral

Si bien esta conocida franquicia no tuvo éxito en nuestro país (según mi parecer por una PESIMA administración y enfoque solo para hombres) en EEUU tiene mucho éxito sobretodo en época de campeonatos deportivos, bien sea futbol, basquetbol, Nascar o incluso hockey, y el enfoque es muy variado ya que no solo es frecuentado por hombres sino por chicas, grupos de amigos y familias enteras 

La especialidad de la casa son las ALITAS, todas son fritas y empanizadas y las únicas variaciones dependen de la salsa con la cual las pidamos, BBQ, Picantes, Extra – Picantes, Con Limón y Pimienta, entre otras. Para acompañar las alitas podemos ordenar ensaladas, aros de cebolla o varios estilos de papas fritas, mis favoritas, las Curly Fries que son papas fritas en formas de resorte acompañadas de queso cheddar derretido y las salsas de nuestra elección.

La bebida designada para acompañar es una fiel cerveza, si bien los peruanos estamos acostumbrados a tomar cervezas más fuertes y con más cuerpo, las cervezas norteamericanas al ser más ligeras se dejan tomar muy bien para acompañar las comidas, la Miller Lite es una de mis favoritas.

Yo les recomiendo el local ubicado en El Doral, es más, esta sede ha sido elegida el local #1 de Hooters en varias ocasiones por su buena atención y rapidez. La dirección es 8695 NW 13th Terrace, Miami FL 33126 y su página web www.hooters.com .

2 – Bubba Gump

Si tienen más de 20 años deben haber visto la película Forrest Gump y si no lo han hecho háganlo ya! Es una de las películas que TIENEN que ver al menos un par de veces en la vida, y parte de la trama de esta ganadora del Oscar consta de la constitución de una gran empresa camaronera que justamente dio origen a este mismo restaurante.

La especialidad de la casa son los Camarones y los Cocteles, las combinaciones son bastas y las carnes son sabrosas también. Yo recomiendo el Shrimpers Heaven, un plato con los principales estilos de camarón, en salsa de Coco, Fritos, Tempura y papas fritas para acompañar; otra muy buena opción es el Of Course We Have Scampi que son Linguini’s en salsa de mantequilla y ajo acompañado de camarones, simplemente una delicia.

Y por si la comida no fuese lo suficientemente buena tenemos un centenar de cocteles para elegir, combinaciones propias de la casa para pasar un momento ameno con buena compañía. Incluso muchos de cocteles podemos pedirles en vasos que uno se puede llevar a casa a modo de suvenir.

La decoración, el ambiente, la comida y los tragos sin duda lo hacen uno de mis lugares favoritos en el estado de Florida. La dirección es 401 Biscayne Boulevard Miami FL 33132, como mayor referencia está en el Centro Comercial Bayside y su página web www.bubbagump.com .

3 – Margaritaville Restaurant

Para visitar uno de los emblemáticos restaurantes de Jimmy Buffet tendrán que salir de la ciudad de Miami y enrumbar hacia el Norte rumbo a Orlando o bien hacia el Sur a Key West, durante mi última visita fui a éste último.

Este es un típico restaurante americano donde los nachos, las hamburguesas y las margaritas son su mejor opción. El restaurante constantemente tiene espectáculos de música en vivo o similares lo que lo hace una buena opción para estar de noche.

Mis recomendaciones son para empezar el Volcano Nachos que es un CONTUNDENTE plato de nachos cubierto de chile, queso derretido, guacamole, sour cream, jalapeños y pico de gallo; si les gustan los nachos seguramente es una excelente opción y muchos pueden picar de este plato por su tamaño.

Como segundo pedí una hamburguesa, específicamente la Cheeseburguer In Paradise, una consistente hamburguesa con queso americano, tomate y lechuga; sencilla, clásica, contundente, jugosa y sabrosa. Con este plato no hay pierde, claro viene acompañada de crujientes papas fritas.

Finalmente, ya que estaba en Key West, era imposible no pedir un Key Lime Pie, postre típico de Key West. Este postre se asemeja a un Pie de Limón pero sin la cubierta de huevo encima y un poco más agrio, es uno de mis postres favoritos y trato de pedirle siempre que lo veo, es fresco y rico.

Su dirección es 500 Duval St Key West FL 33040 y su Facebook https://www.facebook.com/margaritaville .

Bueno ahí lo tienen, una pequeñísima guía de los restaurantes que pueden visitar en Miami o alrededores y que sin duda les podrán enseñar experiencias nuevas al momento de visitarlos. Arriésguense un poco en ordenar platos que a veces parezcan extraños, uno nunca sabe que sorpresas pueda uno descubrir.

Hasta la próxima semana y no se olviden de seguirme en Facebook a través de www.facebook.com/losplaceresculinarios .

Casa Larios - La comida de una pequeña isla con mucho sabor!

Hola amigos, ante disculpen por la larga ausencia pero todos merecemos vacaciones de vez en cuando y esta vez tuve la suerte de salir del país por unos días para seguir explorando restaurantes por otras partes del mundo.

Durante estas vacaciones visite el estado de la Florida en Estados Unidos, las ciudades de Miami y Key West para ser exactos, y como ya se acercan las vacaciones de verano y seguro algunos tendrán la suerte de poder visitar estos destinos, esta semana les dejare 2 reviews, uno de ellos de un restaurante es especial que merece una nota propia, y otro de ellos con varios lugares que podrán visitar en la ciudad.

Seguro muchos de ustedes piensan que la comida norteamericana consta básicamente de frituras, hamburguesas y costillas pero me place informarles que NO es así! Hoy gracias a la basta influencia de extranjera en el país podemos encontrar comida de todo el mundo y en algunos casos con fusiones impresionantes, es así como llegamos a la Casa Larios, uno de mis restaurantes favoritos en todo el estado de la Florida, de origen cubano y perteneciente a la familia Estefan. El restaurante cuenta con dos locales, ambos ofrecen la misma comida pero están muy diferenciados en lo que respecta al público objetivo, decoración y precios.

En lo que a mí respecta, la comida cubana brinda el mejor aporte culinario a la ciudad de Miami, aparte de simpatizar con el clima y acompañar la calidez de su gente, es exquisita sobre todo en lo que a postres se refiere, ya que algunos de ellos incluso los tenemos en casa.

Para entender un poco la comida cubana debemos tener algunas cosas en claro:

• -     La comida se acompaña con “maduros” que son plátanos fritos, dulces y suaves; no se acompaña con papa
• -     Los frejoles negros son base importante de muchos platos y un excelente acompañamiento
• -     El arroz moro es la mezcla de arroz blanco con frejoles, simplemente una exquisitez, no es un tacu tacu tampoco; es solo el arroz mezclado, no frito

Ya con eso en claro, vayamos a lo importante, la comida y el que pedir. Para mi al menos las opciones son claras y sencillas, el problema es que son tantas que a veces tengo que visitar el restaurante 2 veces. Suelo empezar siempre con la Sopa de Frijoles, la cual consiste en una sopa de frejoles negros que en muchos países de América Central o el caribe conocen como tinta de frijoles. Es un plato sencillo pero sabroso y muy nutritivo, consiste en hervir frejoles con tocino o cuero de chancho, cebollas y algunos condimentos; una de mis sopas favoritas.

Como plato de fondo ordené durante mi primera visita la Palomilla acompañada de Arroz Moro y Maduros. La Palomilla es un bistec de res frito a la placha marinado con limón y acompañado con cebolla y hierbas, un plato; sin duda alguna, para todos los gustos. La carne es suave y sabrosa (en Estados Unidos de por si la carne es de muy buena calidad) y la cocción es casi perfecta, parece la fríen con algo de agua para no tostar la carne y dejarla jugosa. Con relación a los acompañamientos no hay mucho que decir, salvo que los Maduros son suaves y dulces, y que el arroz Moro es graneado y sabroso, acompañamientos adecuados.

Por otro lado, durante mi segunda visita la cual fue en su local llamado Larios On The Beach, como plato de fondo decidí ordenar el Lechón Asado, que consiste en un cochinillo asado sumamente suave y acompañado de cebollas. Lo primero a resaltar, recalcar y admirar del plato es lo suave de la carne de cerdo, sin lugar a dudas lo deben cocinar por varias horas o en una olla a presión para poder llegar a esa carne tan tierna, la carne es ser servida en cubos, despellejada y casi desgrasada. La carne de cerdo viene acompañada con cebolla que es blanca y casi sin aderezo, todo tiene un punto flaco en la vida, en ese sentido no le vendría mal un poco de influencia de peruana al plato, una cebolla roja bien aderazada con un poco de picante y limón le vendría magnifico. La porción servida es mas que contundente y la ordené acompañada de moro y maduros nuevamente.

Finalmente para terminar tan buena jornada tuvimos que ordenar un postre que este a la altura de tan buena comida, el elegido fue la Natilla. Este postre es una mezcla entre crema volteada y flan pero de consistencia de un “creme brulee” y coronada con caramelo liquido, una exquisitez. Hasta el día de hoy no logro averiguar cómo se prepara, pero su sabor, textura y dulzor lo hacen un postre envidiable, algunos dicen se parece a la crema catalana pero sin duda la Natilla es mucho mejor.

Así que ya saben, si visitan la ciudad de Miami no duden en visitar la Casa Larios o el Larios On The Beach, que la comida y la atención son excelentes. Aquí les dejo su dirección y pagina de contacto.

Facebook: www.facebook.com/LariosontheBeach

Direccion: Casa Larios Restaurant -  5859 SW 73rd St. Miami, FL 33143

                   Larios On The Beach - 820 Ocean Drive Miami Beach, FL 33139

Nos vemos la próxima semana con una especial que resumirá varios restaurants en el estado de Florida con múltiples opciones de comida para sus viajes.

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El Pan De La Chola - La comida mas importante del dia

Dicen que el desayuno es la comida más importante del día, así que decidí hacerle caso a los médicos y comer un desayuno rico, imponente y sobretodo saludable.

Esta semana visite El Pan de La Chola, una panadería artesanal y con tendencia a lo orgánico, concepto mundialmente de moda que da sus primeros avistamientos en nuestra ciudad.

La carta se limita a jugos, cafés, extractos, sándwiches, tostadas, pan, yogurt y unos cuantos dulces; nada muy elaborado pero cada uno de platos está muy bien concebido y con combinaciones a las que tal vez muchos no estén acostumbrados.

Los sándwiches vienen en una Focaccia artesanal súper bien tostada, por el sabor debo presumir los tuestan con un poco de aceite de oliva. Las porciones son abundantes y un sándwich con un jugo es más que suficiente para tener un desayuno consistente.

Las tostadas consisten en gruesos cortes de pan bien tostados, no las típicas hogazas como las del pan de molde, y vienen acompañadas de lo que queramos.

Ya que llegue un poco tarde y la cola para hacer los pedidos era un poco extensa de golpe decidí pedir de todo un poco para poder saciar el hambre así como la curiosidad, mi desayuno consistió en: un sándwich capresse, un sándwich de mortadela, tostadas con palta y aceite de oliva, un extracto verde, un jugo de naranja y un café; parece bastante no? Bueno, lo fue!

La mecánica del restaurante es la siguiente, uno llega y hace su cola para hacer su pedido, revisa la pizarra en la parte superior del mostrador para ver que pedir, luego busca una mesa para poder comer, esperas a que te lleven el pedido a la mesa y finalmente disfrutas.

Lo primero que llego fue el sándwich caprese con el extracto verde y el jugo de naranja. Sin duda a primera vista vemos que el sándwich es consistente y los jugos son pequeños, mala relación.

El sándwich como mencioné anteriormente viene en una focaccia tostada y rellena de tomate, queso mozzarella y salsa pesto, simplemente exquisita. La salsa pesto estaba elaborada a la perfección con un ligero toque ácido para darle un particular sabor a cada mordisco. el sándwich al ser calentado en una “waflera” profesional estaba bien dorado por ambas caras sin estar quemado y el queso derretido en su interior dándole esa consistencia chiclosa que nos hacen recordar los sándwiches de nuestra infancia. Sin duda un platillo muy bien concebido que sin pensarlo dos veces lo volvería a pedir.

Por otro lado el jugo de naranja se notaba era natural ya que se podía sentir la pulpa al tomarlo, pero nada fuera de común, un jugo de naranja común y corriente.

Pero por otro lado tenía el extracto verde, un extracto de espinaca, manzana y kion; sin duda una combinación atrevida ya que el kion tiene un sabor tan fuerte y picante que cuando no es tratado con delicadeza opaca cualquier otro ingrediente que lo acompañe, a mi parecer ellos no tuvieron el cuidado necesario ya que el kion era el único sabor reconocible del extracto y el escozor final que dejaba en el paladar era un poco fuerte. En mi opinión la manzana (verde) debió ser la protagonista acompañada de la espinada y al final le debieron dar un toque de kion exprimido, creo quedaría algo mucho más agradable.

Luego llegaron las tostadas, 5 contundentes cortes de pan acompañados de media palta y aceite de oliva con sal. En este pedido me di cuenta que el restaurante solo usa sal de mar, lo que la da un toque especial a los demás ingredientes, lo que no le da un toque especial es el aceite de oliva que usan para acompañar las tostadas, digamos que no fue mi preferido. Para mí, pocas cosas superan un placer tan simple como el remojar pan en aceite de oliva con sal pero en esta ocasión no fue así. Por otro teníamos la palta para acompañar las tostadas y bueno, al menos a nosotros nos tocó una palta un poco madura para mi gusto, a mí me gusta la palta un poco verde y dura, sin embargo a mi novia si le gusto así, la palta es como la carne en ese sentido, cada persona tiene un gusto distinto para su término preferido.

Finalmente, ya un poco llenos, llego el sándwich de mortadela, pan bien tostado nuevamente, mortadela, mayonesa casera y Dijon. De los tres platos que pedimos este fue el más flojo para mí, obvio sin dejar de ser rico. La mortadela era fresca con pimienta, de la manera clásica y el sabor de la mayonesa muy rica, aunque me hubiese gustado sentir un poco más el toque del Dijon que es una mostaza fuerte y con mucho cuerpo.

En conclusión, El Pan de la Chola es tal vez una de las mejores panaderías que podamos encontrar en Lima, aunque con muchas cosas por mejorar y explorar aún, y que seguro nos seguirá sorprendiendo en el tiempo.

Así que ya saben, si quieren tomar un desayuno único y diferente en Lima vayan a esta innovadora panadería, no se van a arrepentir y podrán explorar nuevos horizontes culinarios.

No se desconecten que esta semana salimos de viaje y para la próxima semana les tendremos reviews de restaurantes en Estados Unidos!

Aquí les dejo la dirección de El Pan de La Chola:

Dirección: Av. La Mar 918 – Miraflores

Facebook: www.facebook.com/pages/El-Pan-de-la-Chola/100747306661527

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Palachinke - Comida de infancia!

El día de hoy les contare sobre mi experiencia en una Fuente de Soda que lleva deleitando paladares de grandes y chicos por más de 30 años en Lima, el nombre de tan mágico lugar: Palachinke.

Seguro muchos de pequeños visitamos el emblemático local de Miraflores en una esquina del Parque Kennedy y rogábamos a nuestros padres entrar para pedir un rico Milkshake o Panqueque relleno de manjar blanco y helado; y que dicho pedido se haya trasladado hoy a nuestros sobrinos o hijos no es de extrañar ya que siguen cocinando con el mismo cariño con el que empezaron, para ellos el tiempo no ha pasado y es algo que debemos reconocer.

El origen del nombre del restaurante viene de la palabra austriaca Palatschinke (tiene variaciones a través de todo Europa oriental) que significa panqueque, pero no es el panqueque tradicional que comemos (grueso y con harina) sino que asemeja un Crepe con la única diferencia que la masa no se deja reposando por horas, es por eso que los panqueques que encontramos con Palachinke son delgados, salados y excelentes para ser rellenos tanto de ingredientes dulces como salados.

Como ya no soy tan dulcero como lo era de pequeño, hoy voy a Palachinke a cenar por lo que suelo pedir un panqueque salado haciéndole ciertas variaciones a mi gusto; el destinado en esta ocasión fue el número 18 que tiene jamón, champiñones y pollo. Al llegar a la mesa el panqueque viene caliente y extendido sobre un amplio platón de metal y el mozo muy cordialmente nos pregunta si lo deseamos enrollado a lo que suelo acceder y recomiendo ya que el panqueque se mantiene caliente y los sabores que concentran en cada bocado.

Para acompañar tan abundante panqueque en la mesa tenemos 2 salsas, una de ellas es un aji molida y la otra una mayonesa aguada con ajo que es excelente y solemos encontrar en algunas pizzerías artesanales del país; mas acompañamientos no son necesarios.

Si creen que no quedaran satisfechos con tan generoso plato pueden pedir un milkshake a modo de bebida, hechos de la manera tradicional, con helado y batidos lo suficiente para que mantengan consistencia, sin duda encontrar milkshakes así ya es casi imposible.

Y por si no fuera poco y sus ansias de dulce no hayan sido satisfechas aun, tienen una amplia variedad de panqueques dulces para pedir y compartir con quienes más quieran, el de Nutella es uno de mis preferidos.

Así que ya saben si quieren regresar en el tiempo y darse un gusto como cuando eran pequeños no duden en visitar Palachinke.

Direccion: Schell Nª120 – Miraflores ó C.C. El Polo Tda. C-104 – Surco

Facebook: www.facebook.com/Palachinke?ref=br_tf

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Yue Hao - Fondue estilo oriental!

Hola amigos, esta semana les tengo preparado un review muy singular y del que sin duda muchos de ustedes ni se imaginarían.

Si bien es natural para los peruanos que vayamos a comer chifa y que la comida china sea de nuestras preferidas muy poca gente ha logrado escuchar del FO WO, ya que no solo es un plato muy típico chino (Mongolia para ser exactos) sino que también muy pocos restaurantes lo sirven.

El Fo Wo o Caldero Chino consiste en cocer los alimentos en un caldo hirviendo, las carnes, vegetales o fideos son cortadas en pequeñas piezas y el caldo es presentado en una olla sobre una hornilla que mantiene la temperatura del mismo. Cada persona cocina las cosas por sí mismo y como desee.

Como en toda comida tenemos muchas variedades sobre las cuales escoger, tanto sobre las cosas que herviremos como sobre el caldo mismo, yo un inexperto en el tema, suelo pedir lo que me recomendaron la primera vez que me aventuré en este tipo de comida y de la cual quede encantado, caldo natural y varios tipos de carne.

Aparte del caldo natural tenemos caldo de marisco, caldo medicina, caldo sate y el chen pow; por otro lado entre las cosas que tenemos por hervir podemos elegir entre filete de carne o cordero; bolas de langostino, pescado, pollo, chancho, carne o cordero; langostinos enteros, almejas, conchas de abanico, filete de pescado, mollejas, rachi, taufu, apio, lechuga china, nabo, papas chinas, espinaca, col china, champiñones, yuyo, algas, huevos de codorniz, huevos de gallina, siu kao y varios tipos de tallarines.

Como verán las opciones son amplias y las combinaciones infinitas, por lo que este tipo de comida puede acoplarse a cualquiera de nosotros y las combinaciones que podamos crear se acomodan a nuestras costumbres de mezclar sabores, texturas e ingredientes.

Si bien podamos comer y mezclar como queramos hay ciertas recomendaciones que harían bien en seguir: primero las carnes, luego los vegetales y finalmente los fideos; si pidieron langostinos no los hiervan hasta el mismo final ya que estos espuman y alteran todo el caldo.

La manera de cocinar, ya que uno mismo lo hace, consiste en echar los ingredientes que uno desee en la olla de caldo hirviendo, en menos de 1 minutos podremos ver como los ingredientes salen a flote indicando que ya están cocidos y los sacamos con un cucharón para llevarlos a nuestro plato. Para saborizar los ingredientes cocidos nos acompañan varios tipos de salsas, tenemos una salsa soya única (no es el sillao tradicional), salsa de soya con ají, zumo de limón con canela china, ají, hoisin o una salsa de maní que nunca antes había probado.

El cómo combinar las salsas depende de cada uno pero hay combinaciones que recomiendo como: las bolas de carne con perejil y soya, las bolas de langostino o pescado con zumo de limón y canela china y las bolas de chancho con soya y ají.

La comida es ligera, sabrosa y sobretodo sana ya que todo es sancochado y fresco; algo distinto y único que seguro no podremos encontrar en las cocinas de otras culturas y para los que somos de basto apetito, cabe resaltar que la comida es estilo buffet, podremos pedir cuanto queramos de lo que queramos.

Y por si no fuera poco, la comida nos incluye dos postres, uno de ellos consiste en una masa de harina se acompaña con leche condensada de buena textura y rico sabor; y por otro lado tenemos sandia en rodajas, fresca y dulce.

Como ven el Fo Wo nos brinda la experiencia completa de única de una cultura culinaria que pensábamos conocíamos y que hasta el dia de hoy puede seguir sorprendiéndonos.

Asi que ya saben, si quieren saborear esta comida vayan al Chifa Yue Hao en San Borja, les prometo que no se arrepentirán, aquí les dejo su dirección y pagina de Facebook:

Direccion: Av. San Luis 1988 – San Borja (cruce con Las Artes)

Facebook: www.facebook.com/ChifaYueHao

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La Buena Muerte - Porque la muerte tambien es buena

Para los limeños el sol tiene 3 significados: sol, ceviche y cerveza (no necesariamente en ese orden). Y por estos días en los que el clima ya está cambiando y el sol se hace presente desde temprano, nada cae mejor que un cevichito en un domingo soleado.

Lo complicado de esta sencilla decisión sobre que almorzar reside en el A DONDE IR? Las cevicherias se han vuelto, tal vez, el tipo de restaurante más común en nuestro país y es verdaderamente molesto malograr un día de verano por un mal plato de comida.

En esta ocasión visite el Restaurante La Buena Muerte, un restaurante de origen Nikei que viene deleitando los paladares peruanos desde hace más de 20 años; sus famosas sopas y chicharrones son sin duda un plato que debemos probar para entender el origen de muchos platos a los cuales hoy en día denominamos “peruanos”.

Hoy pedí un Piqueo Buena Muerte para poder hablarles un poco de varios platos que podamos encontrar en el restaurante, este plato incluye una rica causa de pulpa de cangrejo, chicharrón de calamar, uñas de cangrejo, conchitas a la chalaca y enrollado de pescado; un plato contundente que puede ser pedido en porciones para una persona o para 4, 5, 6 o cuantas personas queramos.

Lo primero en llegar fue la causa, una masa de papa amarilla rellena con pulpa de cangrejo y palta; un plato sencillo, rico y contundente. Cabe resaltar que no se miden en el relleno de la causa, tal vez personas de poco apetito se llenen solo con este plato.

Luego llegaron en un plato, juntos pero no revueltos, todos los demás acompañantes. Decidí comenzar con la conchita a la chalaca para de ahí pasar a los platos calientes. Es una lástima no ofrezcan choritos, el sabor de las conchas no es tan clásico como el de los choros, pero para compensar aparte de venir cubiertas por cebolla y choclo también incluye un poco de pulpo picado en trozos pequeños lo que le da un buen toque. Luego para poder terminar con los platos fríos seguí con el enrollado de pejerrey que sin duda es un manjar, cocido a la perfeccion y acompañado de choclito suave, todo un éxito.

Después decidí pasar a las uñas de cangrejo, tostadas por fuera y suaves por dentro, llenas de sabor y tradición. Si bien estuvieron muy sabrosas creo las del chifa son más ricas, creo que el toque de limón con canela china les da un toque distinto, en esta ocasión me conforme en acompañarlas con salsa tártara.

De ahí pasamos al enrollado de pescado dejando así lo mejor para el final, el chicharrón. Los enrollados son elaborados de una manera muy japonesa ya que la carne de pescado es amasada y luego frita dejándola con una textura distinta a la que podamos probar usualmente. Los dedos de pescado son bañados con una salsa maracuyá muy sabrosa y rellenos con pimientos y calamar, muy muy sabrosos.

Finalmente nos encontramos con el chicharrón de calamar, tal vez uno de los mejores de Lima. El apanado del chicharrón es muy nikei, ligero y sabroso, no es el clásico chicharrón grasoso o pesado, sino suave y tierno. Los calamares son frescos y vienen coronados por un camarón entero, simplemente espectacular.

Así que ya saben, si quieren darse un gusto marino y están en Lima no duden en ir a La Buena Muerte, sin duda una de las mejores cevicherias de la ciudad, no pueden dejar de pedir sus ceviches, chicharrones o parihuelas que con mucho mérito se han ganado el corazón de muchos peruanos durante décadas.

Dirección: Av. Luis Aldana 127 Santa Catalina – La Victoria

Página web: http://www.restaurantlabuenamuerte.com/index.html

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El Piloto - El Piloto del Tanque

Ante todo quiero disculparme por la demora en el review de esta semana, pero ya estamos cerca del fin de año y el trabajo a veces nos quita más tiempo del que debería quitarnos; sin embargo, la ley del ying y el yang siempre se impone porque todo lo malo siempre tiene su parte buena, esta vez aprovechamos ese poquito de bien para salir de lima y comer rico.

Estaba en el Km 97.5 de la Panamericana Sur cuando decidí entrar al Boulevard de Asia para comprar algo para el camino de regreso cuando vi el Restaurante El Piloto abierto y atendiendo, no pude resistir a comer uno de sus muy reconocidos Tacu Tacu’s por lo que decidí darme el tiempo de almorzar allí.

Después de leer detenidamente la carta para poder elegir sabiamente  que ordenar (ya que las porciones aquí son bastante abundantes y un plato es más que suficiente), llegué a 2 conclusiones:

             1-      Los precios de algunos platos son bastante elevados

             2-      Ordenaría la Milanesa Tanque

Cabe resaltar para quienes no conocen el restaurante, ellos le denominan “Tanque” a todo plato que venga acompañado de Tacu Tacu de Frejoles (hago la aclaración ya que hoy se hacen tacu tacus de casi toda menestra), Papas Fritas, Pan Frito y Plátano Frito. En mi caso, al pedir la Milanesa Tanque vino acompañada de una contundente milanesa muy bien apanada y coronada con un huevo frito a la inglesa; plato que sin duda sería todo un reto para el estómago común pero en el momento me sentía decidido a cumplir con el reto.

El tacu tacu de El Piloto esta hecho a la criolla, es decir, tiene cierto picor seguramente debido al ají amarillo que le da un toque especial al plato además de ser un tacu tacu jugoso y no seco a pesar de ser frito previamente, el tiempo en la sartén es muy importante al hacer un arroz de estos. Por otro lado la milanesa es apanada al momento, no solo saco esto por deducción, sino que vi como la apanaban, pasando primero por el huevo, luego por el pan para luego freírla; cabe resaltar que uno también puede apanar con galleta pero con pan es más rico.

Encima de la milanesa se encontraba un huevo a la inglesa impecable, por debajo papas fritas y pan frito, y por los lados plátano frito, simplemente un plato contundente por donde lo miremos.

A mi parecer el punto débil del plato son las papas fritas, que son muy simples, sosas y grasosas; creo que podrían idear una mejor manera de prepararlas de modo armonicen con el plato. Los plátanos fritos si son dulces y suaves, un éxito y bueno lamento informarles que no pude comerme el pan, lo deje para el final y cuando llegue a él simplemente ya estaba demasiado lleno, les debo ese comentario.

Así que ya saben, si son de buen comer y están por el sur no duden en parar en este excelente restaurante, aquí les dejo sus direcciones y pagina de Facebook.

Dirección 1: Boulevard de Asia Km 97.5

Dirección 2: Av. 28 de Julio 216 (Antigua Panamericana Sur Km.138) – Cañete

Facebook: www.facebook.com/RestaurantElPiloto

Gracias y hasta el próximo domingo! No se olviden de seguirme en Facebook, que pronto les tendré más sorpresas!

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Mr. Chino - Chifa a la sal

Algo que suelo hacer los domingos por la noche a modo de cierre de semana y a modo de darle al cuerpo algo para que pueda recuperarse del extenuante fin de semana es IR AL CHIFA.

La comida china, a mi parecer, nunca cae mal; es liviana, rápida y tiene un sinfín de combinaciones y sabores, y una de sus principales características es que es una comida hecha para compartir ya que se sirve en fuentes e incita el hecho que todos piquen de todo los platos, lo que amplía aún más la cantidad de combinaciones que podamos tener.

Cada persona suele tener un Chifa cercano a casa y es el predilecto para aquellas ocasiones en las que no queremos salir, nos sentimos  enfermos o tan solo tenemos flojera, y mi caso no es la excepción, solo que con el gran boom gastronómico por el que estamos pasando abren cada día nuevos restaurantes y a veces la curiosidad nos hace dejar nuestros asiduos restaurantes en búsqueda de nuevos sabores y opciones, y fue justo así como nació este post.

Domingo por la noche, cansado y con un poco de frio, mi Chifa regular lleno y yo sin ganas de esperar por lo que dije: probemos el nuevo chifa que ha abierto en la otra cuadra; y fue justo así como llegamos a Mr. Chino de la Av. El Polo.

El restaurante es relativamente nuevo, no tiene más de 5 meses y se nota han invertido bastante en implementar el local amplio y cómodo. Al recibir la carta nos llevamos una gran sorpresa ya que presenta opciones de “menú”, es decir, opciones prácticas que por un precio razonable nos den sopa y opciones de platos de fondo para poder combinar.

En esta ocasión pedimos un menú que consistía de Sopa Wantan, Arroz Chaufa de Pollo, Chancho al Ajo y Pollo Enrollado con Esparragos; y si bien era una comida abundante para un domingo por la noche queríamos probar de todo un poco ya que no conocíamos el lugar.

Rápidamente llego la sopa, en la cual pudimos ver que la cantidad de wantanes era abundante lo que me hizo esperar una sopa rica y abundante pero, lamentablemente, al probarla me llevé la decepcionante sorpresa que estaba increíblemente salada. De por si la comida salada nos imposibilita el poder apreciar los sabores por lo cual decidí dejar la sopa de lado. Lo que si debo resaltar es que antes de dejar la sopa probé un wantan, el cual tenía bastante relleno y estaba muy sabroso, lo que me dejo esperanzas a la espera de los platos de fondo.

Poco después llegaron los demás platos y lo primero que serví fue el arroz para poder acompañarlo con el chancho al ajo, para nuestra mala fortuna el arroz estaba seco y el chancho salado nuevamente… toda una decepción.

Finalmente llego el pollo enrollado con espárragos, aunque debo decirles que estos últimos nunca los encontré, pero lo que si encontré, para variar, fue más sal en mi comida.

En conclusión más vale lo viejo conocido que lo nuevo por conocer, la próxima vez por más que mi chifa de siempre este lleno sé que la espera valdrá la pena y no tendré que dormir con una botella de agua en la mesa de noche por tanta sed.

Lamento tener que hacer 2 malas reseñas seguidas pero a veces es lo que encontramos en la gastronomía loca, gracias por leerme y no se olviden de darle like a la página de Facebook! www.facebook.com/losplaceresculinarios

Aquí les dejo los datos de Mr. Chino

Dirección: Av. El Polo 336 – Surco

Facebook: www.facebook.com/mrchinosurco

Chalet Belga - Lo bueno viene en envases pequeños

Esta semana por trabajo me toco salir de Lima y enrumbar hacia Chaclacayo y una vez terminado el trabajo decidí darme un gusto, uno que tal vez debí darme hace bastante tiempo,  aprovechando el sol el cual parece ya vaticina la llegada del verano.

Hace bastante tiempo ya me recomendaron una pollería en Chaclacayo que servía pollos de leche o pollos bebe, al mismo estilo de la Granja Azul, salvo que no daba el servicio de comida ilimitada por un solo precio. El restaurante se llama CHALET BELGA y si vamos por la carretera central, una vez que lleguemos a Chaclacayo veremos un letrero a la mano derecha pocas cuadras después de haber pasado la plaza central, a tan solo media cuadra encontraremos una casa pequeña de look campestre y acogedor con un pequeño horno en la esquina en el cual se preparan tal vez uno de los mejores pollos a la brasa del Peru.

La carta es limitada, pero para los peruanos con que haya pollo a la brasa es suficiente creo, y ya que éramos 3 personas y la publicidad decía que eran pollos de leche decidimos pedir 2 pollos con papas para ver cómo nos iba.

Si bien el restaurante no estaba lleno el horno es pequeño lo que hace el pedido demore un poco en llegar pero al cabo de unos 20 minutos toda espera fue totalmente justificada.

Primero llegaron las papas fritas, las cuales no fueron las clásicas papas que encontramos en las demás pollerías, sino que estas fueron cortadas más delgadas y fritas a la perfección, en aceite lo suficientemente caliente y fresco para dejarlas crujientes y suaves y amarillas a la vez. Sin lugar a equivocarme, me atrevería a decir que están en mi Top 5 de papas fritas, y en una comida tan simple como el pollo a la brasa son súper importantes, ya que son el único acompañamiento de uno de nuestros platos bandera.

Luego llego el pollo en tinajas de madera, a modo de aquellas pollerías antiguas que algunos visitamos de chicos y el olor expedía era simplemente fantástico, se notaba un olor ahumado a madera fresca y especias que pronosticaba una experiencia única. Al servir el pollo, este estaba cortado en octavos para facilitar la acción de compartir en familia, note que la carne era suave y jugosa, propio de un pollo de leche.

Finalmente al probar el pollo pude comprobar que todas mis deducciones eran ciertas, el pollo había sido sazonado cuidadosamente y el ahumado contribuía a potenciar los sabores de una carne tierna y cocida a la perfección en su integridad sin dejar lado lo jugoso de la carne, incluso en la pechuga, acción al día de hoy yo no puedo cumplir.

Después de tan grata experiencia tengo la intención de regresar a este restaurante con familiares y amigos y aprovechar la cercanía del campo para pasar un buen fin de semana, así que ya saben, atrévanse a salir de Lima que la buena comida parece seguirnos a donde sea que vayamos en nuestro maravilloso país.

Lo único que sí debo resaltar es que el precio no es el más accesible de todos ya que 1 pollo con papas ronda los S/. 40.00, precio mayor a un pollo promedio con papas y gaseosa en Lima, pero aún así, para mi valió la pena.

Aquí les dejo la dirección del restaurante y su página de Facebook, hasta la próxima semana!

Direccion: Km 41.5 Carretera Central, Los Cedros 1517 Chaclacayo

Facebook: www.facebook.com/pages/Chalet-Belga-pollo-de-leche-a-la-brasa/115344925246343 

Punto Italiano - No todos los caminos conducen a Roma

Como todo en la vida, las recomendaciones no siempre nos llevan a los mejores lugares, como me sucedió este fin de semana.

Ante recomendaciones de muchos conocidos y amigos este fin de semana decidí visitar un restaurante en la La Molina llamado Punto Italiano que supuestamente tenia excelentes pizzas artesanales y buenos ingredientes.

Se trata de un local pequeño con un “look” rústico y por la manera en cómo se manejan los mozos y en el cómo ordenan otros comensales uno puede deducir se trata de un restaurante familiar. En la entrada podemos ver como se amasan la harina para la preparación de panes y bases de pizza conjuntamente con las pizzas y en la parte posterior un horno de arcilla donde se hornean, dándole al local ese olor tradicional a pan fresco.

Como en toda trattoria decidimos ordenar de entrada una Ensalada Caprese y de fondo una Pizza para compartir, en esta ocasión fue la de Prosciutto e Rucola (arúgula), a la cual decidimos agregarle champiñones. Cabe resaltar que en la carta tenemos muchos tipos de pizza principalmente a base de salchichas  y quesos.

Para nuestra mala suerte nuestras desilusiones llegaron incluso antes que la comida ya que en nuestra en la visita al baño no pudimos encontrar ni papel para poder secarnos las manos, DESILUSION N° 1.

Poco después llegó nuestra ensalada en la que desde un inicio pudimos apreciar una gran variación, aparte del tradicional queso mozzarella, tomate, albaca, aceite de oliva, sal y pimienta le habían echado orégano encima, decidimos probar a ver que sabor le daba esta especie extra. En una ensalada tan simple y tan noble es muy importante que los ingredientes sean siempre frescos y selectos ya que de su sabor dependerá el éxito del plato. En esta ocasión el queso y tomate estaban cortados en rodajas algo gruesas y el tomate no fue seleccionado con mucho cuidado ya que nos tocaron algunos verdes o muy duros para ser servidos crudos, aquí una foto, DESILUSION N°2:

Cabe resaltar que el orégano en vez de sumarle sabor al plato creo que le restó, ya que su sabor fuerte le quitó protagonismo al queso, que siempre debe resaltar con un toque salado y su frescor debe combinar a la perfección con el aceite de oliva y la sal.

Poco después llego nuestra pizza que a primera visto tenía una pinta excelente y por el tipo de masa me esperaba una masa crocante y fresca como la de las mejores pizzerías de lima, lamentablemente no fue así, la pizza tenía una masa sosa y suave que no había sino cocinada equitativamente y por partes estaba quemada, DESILUSIÓN N°3.

Para que la arúgula no pierda su frescor podemos deducir fue puesta al final tan solo sobre la pizza, cosa que está muy bien ya que es una verdura de sabor muy fuerte y acompaña muy bien al prosciutto, lo que no estuvo nada bien es que fue picada a la mala y puesta sin discriminación sobre la pizza con tallo y todo, DESILUSION N° 4.

Lo mejor de la pizza vino con un toque de queso parmesano espolvoreado por encima, algo  que no es usual de encontrar, y que le da un toque singular al momento de comerla. El sabor del prosciutto si era muy bueno y los champiñones se encontraban fusionados con el queso.

Como podrán deducir no salí muy contento de este restaurante, más desilusionado que otra cosa ya que desde el inicio todo pintaba para mucho más. Esto me enseñara que no todos los caminos conducen a Roma y no todas las recomendaciones a buenos restaurantes.

No se olviden de visitar mi pagina de Facebook www.faceboo.com/losplaceresculinarios y nos vemos la próxima semana!